Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з гречаної каші з грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1-1.2кг
  • вода (тепла) - 2 склянки
  • рослинна олія - 1 стакан
  • дріжджі - 50г
  • сіль - 1 ч.л.
для начинки:
  • гречана крупа (ядриця) - 500г
  • гриби (сушені) - 50г
  • ріпчаста цибуля - 3 шт.
  • сіль за смаком
для смаження:
  • рослинне масло - 100г

Щоб приготувати Пиріг з гречаної каші з грибами необхідно:

Для приготування пирога з грибами у цій стародавньому рецептом російської кухні потрібно дріжджі розчинити в 0,5 склянки теплої води. Замісити дріжджове пісне тісто, прикрити полотняною серветкою, поставити в тепле місце для бродіння, двічі зробити обминання. Розділити тісто на дві частини. Розкачати пласт товщиною 1 см, перенести на качалці на змащений маслом деко, розправити тісто, розрівняти, пригладити руками, наколоти виделкою, покласти рівним шаром начинку із гречаної каші з грибами.

Начинку для пирога приготувати так: перебрані гречану крупу підсушити на сковороді, всипати в глиняний горщик, залити окропом, закрити кришкою, поставити в гарячу духовку і спекти кашу до червоного, щоб каша була «крупинка від крупинки».

Сухі гриби замочити на 2-4 години в холодній воді, відварити до готовності в тій же воді. Готовність грибів визначається так: якщо гриби опустилися на дно, значить зварилися. Відварені гриби відкинути на друшляк, ретельно промити під струменем холодної води, нарізати локшиною або порубати, обсмажити в олії.

Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю. З'єднати гречану кашу, гриби, цибуля, приправити сіллю, додати для соковитості проціджений через 4 шари марлі грибний бульйон і загорнути начинку в пиріг.

«Кришку» для пирога слід розкачати тонший, приблизно 0,7-0,8 см, на качалці перенести, розгорнути, розгладити руками, акуратно защепіть шов, підігнути його вниз. Наколоти виделкою, щоб при випічці виходив пар, і змастити за допомогою пензлика міцним чаєм. Випікати пиріг до готовності при температурі 180С. Після випічки пиріг змастити олією, нарізати на порції, покласти на гарне блюдо і гарячим подавати. Їдять його з кислими щами, грибним бульйоном, чаєм.


рецепти по кроках
11
5
6
8
Пиріг з картоплею і грибами Пиріг з лисичками і печінкою Заливний пиріг з грибами Пісочний пиріг з лисичками і сиром
Ще рецепти розділу ...
Грибний пиріг на листковому тісті

Тісто розморозити. Духовку прогріти до 220С. Гриби помити, порізати не дуже дрібно, покласти в розігріту сковороду і обсмажити до випарювання соків.

Заливний пиріг з картоплею і грибами

Збити яйця, змішати спочатку з майонезом, потім зі сметаною. Борошно просіяти разом з розпушувачем, поступово всипати в яєчну суміш, вимішати, щоб

Пиріг з оливками, грибами і рікоттою

Розкачати обидві упаковки тіста до товщини монети і прокласти глибоку роз'ємну форму діаметром 24 см, попередньо змащену маслом. Підрізати, але ос

Пиріг з лисичками

Замісити тісто. Гриби і яйця порубати, змішати з цибулею, додати масло, сіль, перець, потім охолодити. Фарш викласти на розкачане тісто і зробити бенкет

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої