Головна »» Кулінарні рецепти »» Соуси »»

Соус бордосский "Bordelaise"

Для рецепту вам буде потрібно:

кістковий яловичий мозок - 70-100г
сухе червоне вино - 1/4 склянки
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
червоний соус - 1 склянка
коньяк - 1 ст. ложка коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
зелень петрушки - 1 пучок
сіль за смаком

Щоб приготувати Соус бордосский "Bordelaise" необхідно:

Кістковий мозок дрібно порізати (скибочками) і покласти на 5 хвилин в теплу кип'ячену воду, після чого відкинути на сито. Дрібно нарізану цибулю залити вином і прокип'ятити (близько 5 хвилин). Вино змішати з червоним соусом і коньяком і залишити нудитися на слабкому вогні 10-15 хвилин. Зняти з вогню, покласти в соус кістковий мозок і зелень петрушки, підігріти ще раз, посолити за смаком і залишити на 10 хвилин. Потім ложкою все перемішати. Цей соус подається до антрекот: на антрекот викладаються шматочки кісткового яловичого мозку, попередньо відвареного в солоній воді, а зверху поливаються соусом Bordalaise

рецепти по кроках
3	4	4	3
Діп з кабачків і авокадо	Зелений соус (mojo verde)	Майонез Лайт	Йогуртовий дип з черемшею

Соус бордосский "Bordelaise"

Для рецепту вам буде потрібно:

рецепти по кроках

Ще рецепти розділу ...

Соус з сиром

Солодкий соус для овочів

Соус з оселедця до яловичини

Соус з брукви