Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус бордосский "Bordelaise"


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кістковий яловичий мозок - 70-100г
  • сухе червоне вино - 1/4 склянки
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • червоний соус - 1 склянка
  • коньяк - 1 ст. ложка коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • зелень петрушки - 1 пучок
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Соус бордосский "Bordelaise" необхідно:

Кістковий мозок дрібно порізати (скибочками) і покласти на 5 хвилин в теплу кип'ячену воду, після чого відкинути на сито. Дрібно нарізану цибулю залити вином і прокип'ятити (близько 5 хвилин). Вино змішати з червоним соусом і коньяком і залишити нудитися на слабкому вогні 10-15 хвилин. Зняти з вогню, покласти в соус кістковий мозок і зелень петрушки, підігріти ще раз, посолити за смаком і залишити на 10 хвилин. Потім ложкою все перемішати. Цей соус подається до антрекот: на антрекот викладаються шматочки кісткового яловичого мозку, попередньо відвареного в солоній воді, а зверху поливаються соусом Bordalaise


рецепти по кроках
3
4
4
3
Діп з кабачків і авокадо Зелений соус (mojo verde) Майонез Лайт Йогуртовий дип з черемшею
Ще рецепти розділу ...
Соус з сиром

Цим соусом можна заправляти терту моркву, огірки, які можна подати очищеними від шкірки, порізаними на кружечки і укладеними на листі салату.

Солодкий соус для овочів

Ананас, кінзу і цедру помістити в блендер, подрібнити. Розігріти сковороду, викласти суміш з блендера, додати крохмаль і перемішати. Готувати на малий

Соус з оселедця до яловичини

Голландську оселедець вимочити, вибрати кістки, дрібно порубати з цибулиною і 1/2 ложкою олії. Ложку масла підсмажити з 1 ложкою борошна, змішати з оселедцем,

Соус з брукви

Брукву очистити, зварити до повної готовності і протерти. Потім покласти в неї ложку цукру, дві ложки масла і варити до густоти. Після цього брукву

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої