|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- капуста - 1.5 кг
- рис - 60г
- свинячий або яловичий фарш - 200г
- шпик - 90г
- печінку (свиняча або яловича) - 300г
- зелений горошок - 200г
- ріпчаста цибуля - 50г
- яйце (жовток) - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- морква - 6 шт.
- ріпа - 6 шт.
- петрушка (нарізана зелень) - 1 ст.л.
- селера (нарізаний) - 1 ст.л.
- лавровий лист, запашний перець, сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пиріг капустяний по-запорізьки необхідно:
Вирізати з качана качан, покласти капусту в окріп на 10 хв, відкинути на друшляк, потім розібрати на листя. Черешки злегка відбити сапою. Приготувати начинку. М'ясний фарш, дрібно нарізаний шпик, печінка, пасеровану цибулю, горошок, відварений до напівготовності рис. Все перемішати, додати жовтки, розтертий часник, поперчити, посолити, всипати зелень, розмішати. На підготовлені капустяне листя розкласти начинку, розрівняти, закрити кожен лист з начинкою наступним шаром капусти, знову покласти начинку, потім знову листя капусти і т.д. Дно жаровні викладіть тонкими листочками шпику, на них покласти листковий пиріг з капусти з начинкою, нарізані кубиками коренеплоди, лавровий лист, влити склянку бульйону, накрити кришкою і поставити в нагріту до 140С духовку на 2-3 години. |
