Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепт свиняча грудинка (українське сало)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • шпик (з прожилками)
  • сіль
  • перець, кардамон, лавровий лист. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібним листям з сімейства імбирних ... "

Щоб приготувати Рецепт свиняча грудинка (українське сало) необхідно:

Шпик з 4-5 прожилками м'яса нарізають на порційні шматки в 4-5 см, роблять на них надрізи (один надріз) і натирають сіллю (1 кг на 15 кг сала). Потім укладають рядами, пересипають сіллю, нагнітають вантажем.

Через 5 діб сало перекладають: нижні шари вгору і навпаки. Після двох перекладань (через 20 днів) сало готове до вживання. Зберігають сало в банках в розсолі і в полотні.

Можна шпик перед засолкою ошпарити 3-4 хв. в солоному окропі (на 1 л води -500 г солі), зі спеціями: перцем, кардамоном і листом лавра. Витримати в цьому розсолі 3-4 дні, підсушити, пересипати шматки порошком запашного перцю, кардамону і майорану. Загорнути кожен шматок в полотно і витримати в холодному підвалі 15-16 днів. Сало буде білого кольору, соковитим і приємним на смак.


рецепти по кроках
6
3
3
6
Сало в цибулинні Класична закуска-намазки «Сало як Сало» Сало з часником (рулет) Суп квасолевий з фрикадельками
Ще рецепти розділу ...
Рецепт свиняча грудинка (українське сало)

Шпик з 4-5 прожилками м'яса нарізають на порційні шматки в 4-5 см, роблять на них надрізи (один надріз) і натирають сіллю (1 кг на 15 кг сала). Потім укл

Сало з часником у банку

[P] Свіже сало наріжте невеликими брікетікaмі по 10 см в довжину. Дно бaнкі густо усипьте сіллю. Добaвьте кілька горошин чорного перцю і лавровий Чи

Швидке сало

Сало порізати шматками (5х5 або 7х7см). У велику каструлю налити 2-2.5 літра води, спробувати розчинити в ній 1 кг солі. Крім того в каструлю в неоген

Сало в цибулинні

Лавровий лист, червоний мелений перець, лушпиння від цибулі, цибульні пір'я покласти у воду. Після закипання покласти грудинку, сіль, пісок, перець горошком, л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої