Смак у нього особливий (тільки сало і ніяких спецій!), Втім як і процес приготування, до того ж, за деякими відомостями, таке сало може зберігає
|
Шпик з 4-5 прожилками м'яса нарізають на порційні шматки в 4-5 см, роблять на них надрізи (один надріз) і натирають сіллю (1 кг на 15 кг сала). Потім укл
|
Копчене сало готують з шпику сухого засолу. Шматки шпику очистити від солі, промити в теплій воді, підвісити на добу для відціджування води і Порівнюючи
|
Шматки сала зі шкіркою (ще краще з прошарком м'яса) поміщаємо в емальовану каструлю так, щоб сало за обсягом займало 1 / 3-1 / 2 частина. Шматки сала обі
|