Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з камбали і морського чорта


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морський чорт (філе) - 250г
  • камбала (філе) - 250г
  • лиметта - 1 шт.
  • печериці - 400г
  • цибуля шалот - 2 шт.
  • вершкове масло - 30г
  • вермут (сухий) - 20 мл
  • сіль, білий перець - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • сухе біле вино - 100 мл
  • рибний бульйон (концентрірованняй) - 150 мл
  • крохмаль - 1 ч.л.
  • вершки (солодкі) - 100г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • порошок каррі - 1 щіпка

Щоб приготувати Фрікасе з камбали і морського чорта необхідно:

Філе риби промити і просушити паперовим рушником. Філе морського чорта розрізати на кубики розміром 3 см. Філе камбали на смужки шириною 4 см. Ліметта вимити гарячою водою, протерти, натерти цедру і вичавити сік. Цедру відкласти в сторону. Соком скропити кубики риби.

Печериці почистити, але по можливості не мити, нарізати на тонкі скибочки. Цибулини очистити від шкірки. У плоскій сковороді з жароміцними ручками обсмажити до стану прозорості. Остудити вермутом.

Шматочки морського чорта посолити і поперчити і укласти в сковороду. Вино, рибний бульйон і крохмаль змішати і вилити на рибу. Сковороду помістити на решітці в духовку. Готувати рибу 10 хвилин.

Збити вершки до щільної консистенції, перемішати міксером з жовтком і додати цедру лимона. Смужки камбали і нарізані печериці укласти в сковороду і додати спеції. Зверху розподілити збиті вершки з жовтком.

Фрікасе готувати ще 10 хвилин, після цього посипати невеликою кількістю каррі і подавати в гарячому вигляді. Як гарнір підходить суміш дикого і довгозерний рису.


рецепти по кроках
11
3
5
8
Картопляні крокети з начинкою Курка в сирній шубці Грінки з білого хліба Imam bayildi (імам байилди)
Ще рецепти розділу ...
Фрікасе з креветок

[P] Розморозити креветки. Нашаткувати моркву. Дрібно нарізати цибулю. Розтопити масло і додавати в нього цукор при постійному помішуванні до освіти до

Фрікасе з щуки

Рибу нарізати шматочками, обсмажити у вершковому маслі або маргарині з дрібно нарізаними грибами, які попередньо вимочити, і зеленню, посипати му

Фрікасе з печериць в сметані

Печериці порізати скибочками і викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Посоливши за смаком, тушкувати гриби готовності на невеликому вогні. В

Фрікасе з риби з вешенками

Гливи крупно нарізати. Обидва види рибного філе нарізати шматочками, посолити і поперчити. Викласти рибу в розігріту сковороду і обсмажити на вершковому

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої