Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з телячої грудинки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (грудинка) - 1 кг
  • борошно - 2 cт.л.
  • вершкове масло - 1 cт.л.
  • яицо - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • печериці - 2 шт
  • вершки - 2 ст.л.
  • лимона - 1/2 шт.

Щоб приготувати Фрікасе з телячої грудинки необхідно:

Вимити і зварити наполовину телячу грудинку і розрізати невеликими порційними шматками. Тим часом розпустити в каструлі ложку масла, всипати 2 ложки борошна, розвести водою, розмішати, покласти грудинку, посолити і поставити на вогонь (часто заважати). Коли закипить, покласти дві цільні цибулини і 2 печериці. Варити на маленькому вогні під кришкою до м'якості. Коли грудинка буде готова (не переварити), вийняти на глибоке блюдо, правильно укласти, а соус перелити на сковороду і виварити до густоти, не перестаючи заважати, щоб не пристало до дна сотейника.

Поки соус кипить, відокремити в чашку 1 жовток, покласти 2 ложки вершків, 1/3 ст. ложки олії і, коли соус буде готовий, зняти на стіл. Спочатку влити в лейзон (приправа, в яку кладуть вершки і яйця) ложку соусу, розмішати, а потім вилити лейзон в сотейник (глибока сковорода), розмішати, процідити. Додати в соус за смаком цукор і сіль. Покласти рубану петрушку і сік з половини лимона. Залити грудинку і подати гарячим.


рецепти по кроках
4
4
7
5
Рисовий десерт з кокосовим молоком і кешью Лобіо Овочевий суп з курячими галушками Куряча грудка з авокадо
Ще рецепти розділу ...
Фрікасе з крабів з білими грибами

Гриби відварити до готовності, відкинути на друшляк і дочекатися, щоб вода повністю скла. Квасоля нарізати невеликими шматочками і відварити в грибному

Фрікасе з мідій з лисичками в білому вині

Цибулю і часник дрібно нарізати. Розтопити в сотейнику половину вершкового масла і обсмажити цибулю з часником до м'якості. Потім додати лисички і смажити до

Граніту з чорної смородини

Змішати лікер і кордіал, додати воду і перелити на дно контейнера для морозилки. Заморозити. Щоб подавати, пошкребти викою по черносмородиновое

Фрікасе з молодої баранини

Помийте м'ясо і обсушити. Покладіть м'ясо у великій сотейник або жаровню з товстими стінками і кришкою. Додайте туди цибулю, моркву, селеру і букет гар

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої