Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрікасе з молодої баранини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (нарізаною на великі кубики) - 2 кг
  • цибуля ріпчаста (нарізаний) - 2 шт.
  • морква (нарізана) - 2 шт.
  • селера (стебло, нарізаний) - 2 шт.
  • букет гарні - 1 шт. букет гарні - Набір сухих пряних трав, використовуваних при варінні супів і тушкуванні м'яса. Зазвичай включає петрушку, сель ... "
  • курячий бульйон (холодний) - 4 склянки
  • селерових сіль - 1 ч. л.
  • білий перець - 1/2 ч. л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • борошно - 3 ст.л.

Щоб приготувати Фрікасе з молодої баранини необхідно:

Помийте м'ясо і обсушити. Покладіть м'ясо у великій сотейник або жаровню з товстими стінками і кришкою. Додайте туди цибулю, моркву, селеру і букет гарні. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть м'ясо близько півтори години.

Перекладіть м'ясо в інший посуд. Процідіть бульйон. Овочі та букет гарні можна викинути. Влийте бульйон знову в сотейник. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть, поки від нього не залишиться приблизно 2 склянки (500 мл).

Розтопіть в невеликій каструлі вершкове масло. Покладіть борошно і пасеруйте на слабкому вогні протягом 2 хвилин. Додайте бульйон і варіть до загустіння. Полийте баранину соусом і подавайте до столу з рисом або локшиною.

Букет гарні для цієї страви складається з лаврового листа, 8 гілочок петрушки, 2 гілочок чебрецю, 6 горошин перцю і 1 невеликого втечі цибулі-порею, зав'язаних разом в марлю.


рецепти по кроках
5
9
8
5
М'ясні рулетики в арахісової паніровці Помідори, фаршировані вешенками з кремом з печеного часнику Млинці з суфле Шарлотка з мандаринами
Ще рецепти розділу ...
Фрікасе з цесарки

[P] У мисці змішайте часник, паприку, імбир, сіль і перець. Вийшла сумішшю натріть шматки цесарки, покладіть в блюдо, накрийте кришкою і поставте в

Фрікасе з індички з блакитним сиром

Грудинку нарізати дрібними кубиками, м'ясо індички - шматками середнього розміру. Селера нарізати кубиками, моркву кружальцями завтовшки 0,5 см, цибулю пір'я

Фрікасе з крабів з білими грибами

Гриби відварити до готовності, відкинути на друшляк і дочекатися, щоб вода повністю скла. Квасоля нарізати невеликими шматочками і відварити в грибному

Фрікасе з сьомги і судака з грибами

Підготовлене філе сьомги і судака нарізати кубиками і злегка обсмажити на олії. Перекласти рибу в миску, а в сковороду викласти Шампіньі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої