|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для фаршу:
- ріпчаста цибуля - 200г
- риба (м'якоть)
- яйце (сирі) - 2 шт.
- рослинне масло - 1 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
для бульйону:
- ріпчаста цибуля
- лавровий лист.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фарширований короп або товстолобик необхідно: Рибу очистіть від луски. Якщо риба велика, то відокремте шкіру від м'якоті. Якщо ж вона невелика, розріжте рибу на шматки і гострим ножем відокремте м'якоть від хребтової і ребрових кісток. Для фаршу: спассеруйте цибулю на 1 кг риби і пропустіть через м'ясорубку разом з сирим луком і м'якоттю риби, додайте 2 сирих яйця, 1 ст. ложку рослинної олії, сіль, перець, 1 ч. ложку цукру, все ретельно перемішайте і збийте. Цим фаршем наповніть шкіру. З голови вийміть зябра, очі і також наповніть фаршем. З кісток, хребтової частини зваріть бульйон. У каструлю на дно і по краях покладіть кружальця сирої моркви, столового буряка і цибулі, а на них - шматки риби так, щоб вони стосувалися один одного тією частиною, де є шкіра. Додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю, лавровий лист і залийте все процідженим гарячим рибним бульйоном. Варіть рибу на слабкому вогні приблизно 2 год, періодично поливаючи її бульйоном. У фарші частина пасеровані цибулі можна замінити вимоченої в молоці булкою. Так само можна фарширувати і ляща. |
