Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширований короп або товстолобик


Для рецепту вам буде потрібно:

  • товстолобик - 1 кг
для фаршу:
  • ріпчаста цибуля - 200г
  • риба (м'якоть)
  • яйце (сирі) - 2 шт.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • цукор - 1 ч.л.
для бульйону:
  • ріпчаста цибуля
  • лавровий лист.

Щоб приготувати Фарширований короп або товстолобик необхідно:

Рибу очистіть від луски. Якщо риба велика, то відокремте шкіру від м'якоті. Якщо ж вона невелика, розріжте рибу на шматки і гострим ножем відокремте м'якоть від хребтової і ребрових кісток.

Для фаршу: спассеруйте цибулю на 1 кг риби і пропустіть через м'ясорубку разом з сирим луком і м'якоттю риби, додайте 2 сирих яйця, 1 ст. ложку рослинної олії, сіль, перець, 1 ч. ложку цукру, все ретельно перемішайте і збийте. Цим фаршем наповніть шкіру. З голови вийміть зябра, очі і також наповніть фаршем.

З кісток, хребтової частини зваріть бульйон. У каструлю на дно і по краях покладіть кружальця сирої моркви, столового буряка і цибулі, а на них - шматки риби так, щоб вони стосувалися один одного тією частиною, де є шкіра. Додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю, лавровий лист і залийте все процідженим гарячим рибним бульйоном. Варіть рибу на слабкому вогні приблизно 2 год, періодично поливаючи її бульйоном. У фарші частина пасеровані цибулі можна замінити вимоченої в молоці булкою. Так само можна фарширувати і ляща.


рецепти по кроках
6
6
5
6
Форель з помідорами, запечена у фользі Сиг, фарширований рисом і грибами Фарширований пеленгас Короп по-київськи
Ще рецепти розділу ...
Короп, фарширований по-кантонскій

Креветки очистити від панцира, видалити нутрощі і промити. Карпа очистити від луски, розрізати по спинці, видалити спинний хребет, акуратно вийняти р

Фарширована риба

Рибу почистити відрізати голову і випатрати рибу не розрізаючи черева. Розрізати на шматки шириною 2-3см. Акуратно відокремити шкіру від м'яса м'ясо від кісток.

Жерех фарширований в соусі біле вино

Нарізані від філе риби без кісток порційні шматки надрізати в поздовжньому напрямку і заповнити рибної кнельной масою. Підготовлений напівфабрикат

Короп фарширований рисом

Очищаємо рибу, прибираємо зябра. Якщо риба велика, то на спинці необхідно зробити надрізи для найкращого пропікання. Плавці хвіст і голову залишаємо д

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої