Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Терріна з трьох риб


Для рецепту вам буде потрібно:

  • соняшникова олія (для змащування)
  • лосось (копчений) - 175-250г
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • крес-салат
для паштету з форелі:
  • форель (копчена) - 175г
  • вершкове масло - 90г
  • м'який сир (жирний) - 90г
  • лимонний сік - 1,5 ст.л.
для паштету з лосося:
  • лосось (копчений) - 125г
  • вершкове масло - 60г
  • м'який сир (жирний) - 60г
  • лимонний сік - 1,5 ст.л.
  • томат-пюре - 1 ст.л.
  • кріп (нарізаний свіжий) - 1 ст.л.
для паштету з скумбрії:
  • скумбрія (копчена) - 175г
  • вершкове масло - 90г
  • м'який сир (жирний) - 90г
  • лимонний сік - 1.5 ст.л.

Щоб приготувати Террін з трьох риб необхідно:

Зробіть паштет з форелі: звільніть рибу від кісток і шкіри і пюріруйте з вершковим маслом, сиром, лимонним соком, а також сіллю і перцем за смаком в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть в миску, закрийте і охолодіть.

Зробіть паштет з лосося: пюріруйте шматки копченого лосося, вершкове масло, сир, лимонний сік, томат-пюре, кріп, а також сіль і перець за смаком в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть в миску, закрийте і охолодіть.

Зробіть паштет з скумбрії: звільніть скумбрію від кісток і шкіри і пюріруйте з вершковим маслом, сиром, лимонним соком, а також сіллю і перцем за смаком в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть в миску, закрийте і охолодіть.

Зберіть Террін. Намасліте глибоку прямокутну форму і викладіть внахлестку скибочками копченого лосося. Розташуйте їх поперек так, щоб вони на 3,5-5 см звисали через краї форми. Перекладіть паштет з форелі в глибоку прямокутну форму, розподіливши його рівномірно ножем-лопаткою і вирівнявши поверхню. Якщо необхідно, змочіть ніж, щоб уникнути прилипання. Додайте таким же способом паштет з лосося і потім паштет з скумбрії; - Загніть скибочки копченого лосося поверх паштету з скумбрії. Закрийте і охолоджуйте протягом ночі.

Для подачі на стіл обережно витягніть Террін, розріжте на тонкі скибочки і розташуйте на шарі крес-салату на окремих сервіровок тарілках.


рецепти по кроках
11
8
4
4
М'ясний з фісташками террин в тесті Террін з лисичок Курка в соусі Сен-Марселлен Закуска з помідорів із зеленню
Ще рецепти розділу ...
Террін з сиру маскарпоне

Рибне філе, нарізане скибочками 4х12 см залийте 2 склянками окропу, додайте сіль, оцет, лавровий лист, кріп і припускають на слабкому вогні 2 хвилин

Террін з баклажанів

Підготуйте перець. Вимийте і витріть їх насухо. Розкладіть на деку і поставте в розігріту духовку на самий верхній рівень. Запікайте 15 хвилин,

Террін з курки із солодким перцем

Рубаємо листя базиліка. Кладемо на дно прямокутної форми. Дрібно нарізаємо солодкий перець. Куряче філе нарізаємо на шматочки середнього розміру, кладемо в ча

Тосканський террин з мови

Моєму мову, кладемо в каструлю, додаємо половину апельсина, гілочку петрушки, коричневий цукор і наливаємо досить холодної води, щоб покрити мову

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої