|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- соняшникова олія (для змащування)
- лосось (копчений) - 175-250г
- сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- крес-салат
для паштету з форелі:
- форель (копчена) - 175г
- вершкове масло - 90г
- м'який сир (жирний) - 90г
- лимонний сік - 1,5 ст.л.
для паштету з лосося:
- лосось (копчений) - 125г
- вершкове масло - 60г
- м'який сир (жирний) - 60г
- лимонний сік - 1,5 ст.л.
- томат-пюре - 1 ст.л.
- кріп (нарізаний свіжий) - 1 ст.л.
для паштету з скумбрії:
- скумбрія (копчена) - 175г
- вершкове масло - 90г
- м'який сир (жирний) - 90г
- лимонний сік - 1.5 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Террін з трьох риб необхідно: Зробіть паштет з форелі: звільніть рибу від кісток і шкіри і пюріруйте з вершковим маслом, сиром, лимонним соком, а також сіллю і перцем за смаком в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть в миску, закрийте і охолодіть. Зробіть паштет з лосося: пюріруйте шматки копченого лосося, вершкове масло, сир, лимонний сік, томат-пюре, кріп, а також сіль і перець за смаком в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть в миску, закрийте і охолодіть. Зробіть паштет з скумбрії: звільніть скумбрію від кісток і шкіри і пюріруйте з вершковим маслом, сиром, лимонним соком, а також сіллю і перцем за смаком в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Перекладіть в миску, закрийте і охолодіть. Зберіть Террін. Намасліте глибоку прямокутну форму і викладіть внахлестку скибочками копченого лосося. Розташуйте їх поперек так, щоб вони на 3,5-5 см звисали через краї форми. Перекладіть паштет з форелі в глибоку прямокутну форму, розподіливши його рівномірно ножем-лопаткою і вирівнявши поверхню. Якщо необхідно, змочіть ніж, щоб уникнути прилипання. Додайте таким же способом паштет з лосося і потім паштет з скумбрії; - Загніть скибочки копченого лосося поверх паштету з скумбрії. Закрийте і охолоджуйте протягом ночі. Для подачі на стіл обережно витягніть Террін, розріжте на тонкі скибочки і розташуйте на шарі крес-салату на окремих сервіровок тарілках. |
