Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін з пікші і копченого лосося


Для рецепту вам буде потрібно:

  • соняшникова олія - 1 ст.л.
  • лосось (копчений) - 350г
  • пікша (філе, без шкіри) - 900г
  • яйце (злегка збите) - 2 шт.
  • сметана - 1/2 склянки
  • каперси -ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • перець (горошком) - 2 ст.л.
  • сіль, білий перець (мелений) - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • сметана, горошини перцю - за смаком
  • свіжий кріп і салат рукола (для прикраси). рукола - Рукола - пряна, з легкої приємно гірчинкою зелень. У дикому вигляді відома як гулявник Лікарські за ... "

Щоб приготувати Террін з пікші і копченого лосося необхідно:

Розігріти духовку до 200С. Змастити соняшниковою олією форму для терріна об'ємом 1 л. Викласти форму скибочками копченого лосося так, щоб краї звисали. Залишилася рибу відкласти. Відрізати два довгих шматка пікші (завдовжки з форму для терріна) і відкласти. Залишилася пікшу нарізати дрібними шматочками. Приправити всю пікшу сіллю і меленим білим перцем.

Перемішати в мисці яйця, сметану, каперси, зелений і рожевий перець. Додати сіль і чорний мелений перець. Підмішати шматочки пікші. Викласти суміш у форму, заповнивши її на одну третину. Розрівняти поверхню лопаткою. Загорнути довгі шматочки пікші в залишилися скибочки лосося. Покласти їх на рибну суміш у формі. Закрити залишилася рибної сумішшю, розрівняти і закрити звисаючими шматочками лосося. Щільно закрити шматком фольги, складеним удвічі. Стукнути формою по столу I щоб фарш в ній осів.

Поставити форму в жаровню і налити в неї киплячу воду так, щоб вона доходила до середини стінок форми. Поставити в духовку на 45 хвилин - 1 годину, поки начинка не загусне. Вийняти форму з жаровні, але не знімати фольгу.

Покласти на фольгу дві-три важкі консервні банки і помістити форму в холодильник на 24 години. Приблизно за півгодини до подачі терріна на стіл вийняти його з холодильника, зняти вантаж і видалити фольгу. Обережно перевернути на блюдо сервіровки і прикрасити сметаною, горошинами перцю, гілочками кропу і салату рукола.


рецепти по кроках
8
11
4
9
Террін з лисичок М'ясний з фісташками террин в тесті Печені каштани Маш палау (плов з махаємо по-афганських)
Ще рецепти розділу ...
Террін з баклажан, перцю, бринзи

Болгарський перець ріжемо на чотири часточки, виймаємо серцевину. Баклажани ріжемо тонкими пластинками уздовж. Кладемо на деко перець шкіркою догори, обм

Террін де пуасон

Філе риби пропустити через м'ясорубку, додати яєчний білок і гарненько перемішати. Покласти фарш в скляну або металеву миску і накрити дахів

Террін з індички з чорносливом

Змішуємо інгредієнти для маринаду. 600 гр філе індички нарізаємо дрібним кубиком і маринуємо протягом 3 годин. Чорнослив на ті ж 3:00 замочуємо в х

Террін з чорної смородини

Чорну смородину помити, дати воді стекти, висипати в каструльку + 3ст.л. цукру, приварити хвилин 20-25, протерти через сито. Дати охолонути. Яйця збити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої