Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін з індички, ялівцю і горошин чорного перцю


Для рецепту вам буде потрібно:

  • куряча печінка - 225г
  • індичка (фарш) - 450г
  • свинячий фарш - 450г
  • бекон (кубиками) - 25г
  • фісташки (крупно нарубані) - 50г
  • сіль - 1 ч.л.
  • мускатний колір (мелений) - 1/2 ч.л. мускатний колір - По суті, не має нічого спільного з квіткою мускатного дерева, а є принасінником, тобто м'яко ... "
  • часник (роздавлений) - 2 зубчики
  • перець (горошком) - 1 ч.л.
  • ялівець (ягоди) - 1 ч.л. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • сухе біле вино - 120мл
  • джин - 2 ст.л. джин - Це міцний спиртний напій, що виготовляється зброджуванням зернової сировини і подальшою подвійною або ... "
  • цедра (на дрібній тертці) - 1 апельсина
  • виноградне листя (великі солоні) - 8 шт.
  • рослинне масло - за смаком.

Щоб приготувати Террін з індички, ялівцю і горошин чорного перцю необхідно:

Дрібно нарізати курячу печінку. Покласти її в миску, додати індичку, свинину, бекон, фісташки, сіль, мускатний колір і часник. Ретельно перемішати. Злегка потовкти горошини перцю і ягоди ялівцю і додати в суміш. Підмішати біле вино, джин і апельсинову цедру. Закрити і помістити на ніч у холодильник.

Розігріти духовку до 160С. Вимити виноградне листя під холодною проточною водою. Відкинути на друшляк. Злегка змастити олією форму для терріна об'ємом 1,2 л. Викласти форму листям, краї їх повинні звисати. Викласти фарш у форму і закрити його звисаючими листям. Злегка змастити маслом. Закрити форму кришкою або фольгою. Поставити в жаровню і налити киплячу воду, щоб вона доходила до середини стінок форми. Піч 1 1/2 години, зрідка перевіряючи рівень води, щоб жаровня не пересихала.

Остудити террин, потім злити соки з його поверхні. Закрити спочатку харчовою плівкою, потім фольгою і придавити вантажем. Помістити на ніч у холодильник. На стіл подавати кімнатної температури з маринованими овочами та фруктами.


рецепти по кроках
11
8
6
3
М'ясний з фісташками террин в тесті Террін з лисичок Макарони з соусом з томатів і курки Торт безе з нектаринами і лимонним кремом
Ще рецепти розділу ...
Террін з гарбуза зі шпинатом

Запекти гарбуз до готовності, остудити і порізати кубиками 3 на 3 см. Нагріти духовку до 200С. Шпинат розморозити, віджати і подрібнити. Змішати шпинат

Террін з форелі з ікрою

Желатин замочити в холодній воді і дати йому набрякнути. Потім желатин нагрівати на водяній бані або в мікрохвильовці до розчинення, але не кип'ятити! Сли

Террін по-селянськи

Приблизно 1 ст. л. базиліка змішати з оливковою олією і коньяком. Перемішати з фаршем і поставити на 2 години в холодильник. Фарш перемішати з сіллю, че

Террін де пуасон

Філе риби пропустити через м'ясорубку, додати яєчний білок і гарненько перемішати. Покласти фарш в скляну або металеву миску і накрити дахів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої