|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- куряча печінка - 225г
- індичка (фарш) - 450г
- свинячий фарш - 450г
- бекон (кубиками) - 25г
- фісташки (крупно нарубані) - 50г
- сіль - 1 ч.л.
- мускатний колір (мелений) - 1/2 ч.л. мускатний колір - По суті, не має нічого спільного з квіткою мускатного дерева, а є принасінником, тобто м'яко ... "
- часник (роздавлений) - 2 зубчики
- перець (горошком) - 1 ч.л.
- ялівець (ягоди) - 1 ч.л. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
- сухе біле вино - 120мл
- джин - 2 ст.л. джин - Це міцний спиртний напій, що виготовляється зброджуванням зернової сировини і подальшою подвійною або ... "
- цедра (на дрібній тертці) - 1 апельсина
- виноградне листя (великі солоні) - 8 шт.
- рослинне масло - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Террін з індички, ялівцю і горошин чорного перцю необхідно: Дрібно нарізати курячу печінку. Покласти її в миску, додати індичку, свинину, бекон, фісташки, сіль, мускатний колір і часник. Ретельно перемішати. Злегка потовкти горошини перцю і ягоди ялівцю і додати в суміш. Підмішати біле вино, джин і апельсинову цедру. Закрити і помістити на ніч у холодильник. Розігріти духовку до 160С. Вимити виноградне листя під холодною проточною водою. Відкинути на друшляк. Злегка змастити олією форму для терріна об'ємом 1,2 л. Викласти форму листям, краї їх повинні звисати. Викласти фарш у форму і закрити його звисаючими листям. Злегка змастити маслом. Закрити форму кришкою або фольгою. Поставити в жаровню і налити киплячу воду, щоб вона доходила до середини стінок форми. Піч 1 1/2 години, зрідка перевіряючи рівень води, щоб жаровня не пересихала. Остудити террин, потім злити соки з його поверхні. Закрити спочатку харчовою плівкою, потім фольгою і придавити вантажем. Помістити на ніч у холодильник. На стіл подавати кімнатної температури з маринованими овочами та фруктами. |
