Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін з кроликом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 60г
  • кролик (розрізаний на 10 шматків) - 1.4 кг
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • бекон - 4 скибочки
  • курячий або яловичий бульйон - 1 склянка
  • сметана - 1 склянка
  • телячий фарш (пісний) - 225г
  • свинячий фарш (пісний) - 225г
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • чебрець (сушений) - 1/4 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • чорний перець (мелений) - 1/4 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • мускатний горіх (тертий) - 1/8 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • коньяк - 1 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • копчений бекон - 12 скибочок
  • окіст (широкими смужками) - 220г
  • лавровий лист - 2 шт.
  • тости з вершковим маслом
  • мариновані огірки, гірчиця - за смаком. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "

Щоб приготувати Террін з кроликом необхідно:

Розтопити вершкове масло в сковороді на середньому вогні. Приправити кролика сіллю і перцем і підрум'янити в маслі. Застелити дно форми для запікання скибочками бекону і укласти зверху кролика. Залити бульйоном і маслом з сковороди. Зверху викласти сметану, закрити форму і запікати 2 години при температурі 160С.

Кролика остудити, зняти м'ясо з кісток, залишивши великі шматки м'яса цілком. Дрібні шматки м'яса і бекон з дна форми подрібнити в процесорі. Додати 180 мл соусу з форми і перемішати. Змішати подрібнене м'ясо кролика з телячим і свинячим фаршем, жовтками, чебрецем, перцем, сіллю, мускатним горіхом і коньяком. Ретельно вимісити. Застелити дно і стінки форми для терріна скибочками бекону так, щоб вони звисали з боків форми. Укласти на дно форми шар фаршу зверху - кілька великих шматків м'яса кролика і кілька смужок окосту. Продовжувати викладати шари фаршу, шматків м'яса і окосту. Останній шар - фарш. Покласти зверху лавровий лист і скибочки бекону. Закрити террин фольгою.

Поставити форму на деко з бортами і влити в деко окріп до середини стінок форми. Запікати 1 годину при температурі 175С. Зняти фольгу і пекти ще 20 хвилин, поки террин не стане щільним і не зарум'яниться. Злити зверху жир. Остудити, накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник до повного охолодження.

Нарізати террин скибочками і прикрасити тостами, маринованими огірками і гірчицею.


рецепти по кроках
11
8
4
7
М'ясний з фісташками террин в тесті Террін з лисичок Цукерки «Прохолодні кульки» Фрикадельки по-марокканські в тажин
Ще рецепти розділу ...
Террін з баклажан, перцю, бринзи

Болгарський перець ріжемо на чотири часточки, виймаємо серцевину. Баклажани ріжемо тонкими пластинками уздовж. Кладемо на деко перець шкіркою догори, обм

Террін з баклажанів з сиром фетакса

Баклажан для терріна нарізати уздовж (три часточки), посолити, дати полежати хвилин 30. Змити сіль, обтерти паперовим рушником, обсмажити на мінімальному

Террін курячий з овочами

Філе подрібнити в м'ясорубці або блендері разом з цибулею. Добре змішати фарш з тертим сиром, сумішшю овочів, спеціями, жовтком. Білок збити з дрібкою

Террін по-селянськи

Приблизно 1 ст. л. базиліка змішати з оливковою олією і коньяком. Перемішати з фаршем і поставити на 2 години в холодильник. Фарш перемішати з сіллю, че

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої