Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін з баклажанів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • солодкий перець (великий червоний) - 3 шт.
  • баклажани (довжиною близько 30 см) - 2 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • масло з виноградних кісточок - 2 ст.л.
  • петрушка (листя, плоскі, що не кучеряве) - 1.5 склянки
  • сіль - 3/4 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 0.5 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сир брі (скибочками в 3 мм) - 230г брі -

    Брі - вважається королем сирів і сиром королів. Один з найдавніших французьких сирів досі ... "

для томатного соусу:
  • часник (тонко нарізаний) - 3 зубчики
  • помідори (по 6-8 шматочків) - 2-3 шт.
  • оливкова олія - 1/4 склянки
  • червоний винний оцет - 2 ст.л.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - 1/4 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • соус табаско - 1/4 ч.л.

Щоб приготувати Террін з баклажанів необхідно:

Підготуйте перець. Вимийте і витріть їх насухо. Розкладіть на деку і поставте в розігріту духовку на самий верхній рівень. Запікайте 15 хвилин, поки шкірка не потемніє і вспузирітся. Відразу ж помістіть їх в щільний поліетиленовий пакет, здатний витримати високу температуру перців, і зав'яжіть його. Залиште так на 10 хвилин. Після цього зніміть з перців шкірку, розріжте навпіл, очистіть від насіння і обполосніть під холодною водою. Обсушити на паперових рушниках.

Тепер приготуйте баклажани. Нагрійте широку сковороду, наріжте баклажани довгими «язичками» шириною по 1 см. Додайте баклажани на плоскому блюді в один шар, змастіть кожен «язичок» маслом з виноградних кісточок і посипте сіллю. Обсмажте баклажани на сковороді під закритою кришкою по 4 хвилини з кожного боку, баклажани повинні зм'якшитися і придбати приємний коричневий відтінок.

Поки готуються баклажани, приготуйте петрушку. Опустіть її в киплячу воду на 5-10 секунд, після чого відразу ж помістіть в холодну воду, щоб зупинити теплової процес.

Для побудови терріна викладіть форму для випічки з плоским дном поліетиленовою плівкою. В основу покладіть шар баклажанів, на них - шар перців, потім петрушку, останнім шаром викладіть сир. Повторюйте шари в цій послідовності доти, поки не закінчаться продукти. Накрийте все плівкою, поставте зверху прес і помістіть форму в холодильник на кілька годин.

Приготуйте соус. Часник і помідори змішайте в блендері до однорідної маси, протріть через сито. Додайте до соусу залишилися інгредієнти, перемішайте. При подачі викладіть террин на тарілку, залийте соусом, наріжте шматочками.


рецепти по кроках
8
11
5
4
Террін з лисичок М'ясний з фісташками террин в тесті Печиво спекюлос з коричневим цукром Корейка на грилі (на гратах)
Ще рецепти розділу ...
Террін з куркою

Цибулю порізати тонкими півкільцями, а часник пластинами. Розігріти 2-3 ст. л. оливкової олії і обсмажити цибулю з часником пару хвилин. Потім додати оре

Террін з індички, ялівцю і горошин чорного перцю

Дрібно нарізати курячу печінку. Покласти її в миску, додати індичку, свинину, бекон, фісташки, сіль, мускатний колір і часник. Ретельно перемішати. З

Террін з чорної смородини

Чорну смородину помити, дати воді стекти, висипати в каструльку + 3ст.л. цукру, приварити хвилин 20-25, протерти через сито. Дати охолонути. Яйця збити

Террін з фаршу і капусти

На рослинному маслі підсмажити цибулину, нарізану кубиками разом з капустою, нарізаною смужками. Закрити кришкою і залишити тушкувати на повільному

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої