Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Террін з дичини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо косулі чи молодого кабана - 2 кг
  • цибулю-шалот - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • морква - 1 шт.
  • ялівець (ягоди) - 12 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівця приправ ... "
  • біле сухе вино - 1 л
  • коньяк - 3 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • букет гарні - 1 шт. букет гарні - Набір сухих пряних трав, використовуваних при варінні супів і тушкуванні м'яса. Зазвичай включає петрушку, сель ... "
  • сало (скибочку) - 2 шт.
  • свинячий фарш - 350г
  • телятина (рубана) - 200г
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Террін з дичини необхідно:

М'ясо козулі або кабанчика нарізати тонкими смужками. Лук шалот і моркву очистити, цибулину порубати, моркву нарізати кружальцями. Для маринаду ягоди ялівцю потовкти у ступці. М'ясо, овочі і ялівець викласти у форму для терріна. Влити вино, коньяк, додати «букет гарні». Перемішати і залишити маринуватися в прохолодному місці на добу.

М'ясо вийняти з маринаду, обсушити на серветці. На дно керамічної вогнетривкої форми для терріна покласти скибочку сала. Зверху на нього викласти шар м'яса дичини, потім шар свинячого фаршу, потім шар рубаною телятини. Посолити і поперчити. Наповнити форму, чергуючи шари м'яса і свинячого фаршу. Всі шари щільно прим'яти, верхній шар накрити салом. Накрити форму кришкою і помістити на водяну баню. Готувати в духовці протягом 2 годин при температурі 180С. З готового терріна зняти кришку і остудити. Нарезть скибочками і подавати як холодну закуску.


рецепти по кроках
8
11
6
4
Террін з лисичок М'ясний з фісташками террин в тесті Суп-пюре гарбузовий з каррі Яловичина по-мексиканськи (Фажіта)
Ще рецепти розділу ...
Террін з курки та свинини

Розігріти духовку до 160С. Покласти бекон на обробну дошку і злегка розтягнути тупою стороною леза ножа, а потім покласти скибочки бекону в форму

Террін з індички з чорносливом

Змішуємо інгредієнти для маринаду. 600 гр філе індички нарізаємо дрібним кубиком і маринуємо протягом 3 годин. Чорнослив на ті ж 3:00 замочуємо в х

Террін з баклажанів з смаженим червоним перцем і прошутто

Баклажани злегка змастити маслом і обсмажити на грилі до напівготовності. Подрібнити в процесорі масло, що залишилося і смажений часник. Застелити дно і стін

Террін по-селянськи

Приблизно 1 ст. л. базиліка змішати з оливковою олією і коньяком. Перемішати з фаршем і поставити на 2 години в холодильник. Фарш перемішати з сіллю, че

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої