Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Майонез


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 2 шт.
  • оливкова (або кукурудзяна) рафінована олія - 1стакан
  • лимонний сік - 2 ст. ложки
  • сіль - 1 ч. ложка
  • гірчиця - 1/2 ч. ложки гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • червоний перець - щіпка

Щоб приготувати Майонез необхідно:

Слідкуйте, щоб всі продукти були приблизно однієї температури! Жовток відокремлюють від білка, тут же виливають у фарфорову мисочку з круглим дном, додають послідовно гірчицю, перець і сіль і добре розмішують ложкою (бажано дерев'яною).

Потім, збиваючи безперервно віночком, додають 1-2 краплі лимонного соку і майже по краплях 1/4 склянки рослинного масло до тих пір, поки соус не почне густіти і побіліє. З цього моменту, не припиняючи збивати додають ще 1-2 краплі лимонного соку і масло, що залишилося, яке слід вливати трохи швидше, ніж спочатку.

Якщо соус вийшов занадто рідкий, для загустіння можна додати солі. Вручну соус приготувати досить важко, тому можете вдатися до допомоги електросмесітеля.


рецепти по кроках
8
4
5
8
Півень у вині (coq au vin) М'ясо по-валлійська Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Бриоши
Ще рецепти розділу ...
Суп по-нормандськи

Обсмажені на вершковому маслі дрібно нарізані ріпу, моркву і зелений лук заливають бульйоном. Кладуть нарізану картоплю і варять до тих пір, поки він

Суп з сиром

У тонкостінної каструлі розтопити масло, додати борошно, все ретельно перемішати. Невеликими порціями вливати гарячий бульйон, продовжуючи перемішування.

Салат "Paradis"

Свіжі міцні помідори очистити від шкірки і порізати шматочками, варену квасолю порізати на шматочки по 2-3 см, зелень петрушки дрібно порубати. Зварить

Суп цибульний в горщиках

Скибочки сала обсмажити в сотейнику, щоб з нього витопився жир. Після того як жир витопиться видалити скибочки сала і покласти нарізану тонкими кільця

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої