Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп із мідій на рибному бульйоні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії - 150г
  • сидр (сухий) - 150г
  • перець - 6 горошин
  • «Букет» (гілочка петрушки, чебрець, лавровий лист, пов'язані разом)
  • вершкове масло - 40г
  • цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт.
  • часник (подрібнений) - 1 зубчик
  • борошно - 25г
  • міцний рибний бульйон - 850г
  • петрушка - 1 ст.л.

Щоб приготувати Суп із мідій на рибному бульйоні необхідно:

Добре промити мідій, видаливши всі водорості, відкинувши тріснуті раковини і ті, які не закриваються, якщо по них постукати. Маленьким ножем вискоблити темну «бороду» з кожною раковини, потім покласти мідій в каструлю з сидром, перцем і «букетом», закрити каструлю і варити на сильному вогні 5-7 хвилин, час від часу струшуючи каструлю, поки стулки раковин не відчиняться (тих мідій, які не відчиняться, викинути). Вийняти мідій з раковин, покласти їх на деякий час в закриту посуд, процідити бульйон від мідій в миску, відставити, щоб застиг.

Розтопити масло в сковороді, покласти цибулю і часник і смажити до м'якості, але так, щоб вони не змінювали колір, всипати борошно і влити в рибний бульйон. Додати також бульйон з мідій, але настільки обережно, щоб не потривожити осад. Заважати суп, поки він не закипить, потім додати мідій і сіль. Перед подачею на стіл покласти петрушку.


рецепти по кроках
5
8
4
5
Суп з консервованої риби Марсельська вуха буябес (дачний рецепт) Вершковий суп з лососем Сирне печиво з перцем, кмином і фенхелем (Фроліна аль пармежіано)
Ще рецепти розділу ...
Суп з копченої риби (II)

Ріпчасту цибулю і цибулю-порей нарізати кружечками, петрушку і моркву - тонкими смужками, злегка підсмажити на олії, додати томат-пюре або томатну па

Суп-харчо з осетрини або севрюги з горіхами

[P] Осетрину або севрюгу зварити цілісним шматком до напівготовності з додаванням ріпчастої цибулі (одна головка), моркви, петрушки, селери, лаврового

Суп рибний з сиром

Рибу обробляють на філе зі шкірою без кісток, нарізають невеликими шматочками, посипають сіллю, обкачують у борошні і злегка обсмажують. Ріпчасту цибулю нареза

Суп по-японськи з крабами і копченою рибою

Копчену рибу покласти цілком в каструлю з холодною водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, знімаючи піну, що утворюється, 15 хвилин. Потім пе

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої