|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- мідії - 150г
- сидр (сухий) - 150г
- перець - 6 горошин
- «Букет» (гілочка петрушки, чебрець, лавровий лист, пов'язані разом)
- вершкове масло - 40г
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1 шт.
- часник (подрібнений) - 1 зубчик
- борошно - 25г
- міцний рибний бульйон - 850г
- петрушка - 1 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Суп із мідій на рибному бульйоні необхідно: Добре промити мідій, видаливши всі водорості, відкинувши тріснуті раковини і ті, які не закриваються, якщо по них постукати. Маленьким ножем вискоблити темну «бороду» з кожною раковини, потім покласти мідій в каструлю з сидром, перцем і «букетом», закрити каструлю і варити на сильному вогні 5-7 хвилин, час від часу струшуючи каструлю, поки стулки раковин не відчиняться (тих мідій, які не відчиняться, викинути). Вийняти мідій з раковин, покласти їх на деякий час в закриту посуд, процідити бульйон від мідій в миску, відставити, щоб застиг. Розтопити масло в сковороді, покласти цибулю і часник і смажити до м'якості, але так, щоб вони не змінювали колір, всипати борошно і влити в рибний бульйон. Додати також бульйон з мідій, але настільки обережно, щоб не потривожити осад. Заважати суп, поки він не закипить, потім додати мідій і сіль. Перед подачею на стіл покласти петрушку. |
