Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мідії зі сметаною і петрушкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії (в раковинах) - 670г
  • фенхель (дрібно нарізаний) - бульба
  • цибуля шалот (дрібно нарізана) - 1 шт.
  • сухе біле вино - 3 ст.л.
  • вершки - 3 ст.л.
  • петрушка (нарізана зелень) - 2 ст.л.

Щоб приготувати Мідії зі сметаною і петрушкою необхідно:

Зачистіть раковини і промийте під струменем проточної води. Видаліть ті, які не закриваються від легкого клацання. Ще раз промийте. Покладіть раковини в широку каструлю з кришкою. Посипте їх фенхелем, шалотом і полийте вином. Накрийте кришкою і поставте на середній вогонь, зрідка струшуючи каструлю. Готуйте, поки мідії не розкриються.

Вийміть мідії шумівкою і зніміть верхні кришки раковин. Видаліть раковини, які не розкрилися. Розкладіть мідії на їх нижніх стулках на плоскому блюді. Накрийте і зберігайте гарячими.

Покладіть подвійний шар марлі або чистий рушник в сито і поставте його на миску. Процідіть крізь сито з тканиною рідина, в якій варилися мідії. Закип'ятіть. Додайте вершки, добре розмішайте і кип'ятіть 5 хвилин, щоб рідина злегка уварилася, потім додайте петрушку. Збризніть мідії цим соусом, посипте перцем. Подавайте до столу в гарячому вигляді.


рецепти по кроках
5
8
3
6
Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Мідії під соусом Морней Рисова локшина з овочами Макарони із зеленим горошком і йогуртом
Ще рецепти розділу ...
Севіче з устриць з салатом і соусом з маракуї

З листя салату, томатів, крес-салату, авокадо і кукурудзи приготувати салат. Стручки перцю очистити від зерен і дрібно нарізати. Устриці розрізати на

Мідії в соусі чилі

Мідій ретельно відтерти щіткою під струменем холодної води і зрізати вуса. Весняний цибулька, селера і часник очистити і покришити, але не змішувати. Сухо

Устриці по-каліфорнійськи

Ретельно промиті в холодній воді раковини устриць розкрийте і обережно зніміть верхню стулку. Підготовлених устриць пересипте сіллю, тертим сиром

Мідії рубані

Мідій припустити в невеликій кількості води або молока з додаванням ріпчастої цибулі, запашного перцю горошком і лаврового листа протягом 15-20 хв (

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої