Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Папський соус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина
  • оливкова олія
  • шинка
  • селера
  • цибуля ріпчаста, петрушка, морква
  • біле вино
  • прянощі (гвоздика, цедра лимона, часник). гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "

Щоб приготувати Папський соус необхідно:

В епоху Відродження великою популярністю користувався так званий папський соус, який готувався в такий спосіб. До декількох шматочках телятини додавали 1 ч. Ложку масла, дрібно нарізану шинку, селеру, цибулю, петрушку і моркву.

Через деякий час доливали 1 ст. ложку білого вина і бульйон, додавали гвоздику, зелень, лимонну корочку і кілька часточок часнику. Суміш варили на повільному вогні.

Отриманий таким чином соус подавався до столу. За збереженим відомостями, цей продукт буквально творив чудеса і володів великою активизирующей силою.


рецепти по кроках
3
4
3
3
Соус дачний Зелений соус (mojo verde) Діп з кабачків і авокадо Йогуртовий дип з черемшею
Ще рецепти розділу ...
Соус гострий з вином

Майонез змішати з червоним вином і додати 1 чайну ложку (з верхом) перцю. Цей дуже гострий соус подається до холодної дичини і гостро заправленим салат

Соус до м'яса з селерою і естрагоном

Зелень промити і дрібно посікти. Окіст і корінь селери дрібно нарізати. Очищену цибулю і часник дрібно посікти. У глибокій сковороді розтопити 1 ст

Соус з волоських горіхів з сухарями і часником (СКОРДОЛЯ)

Почистити горіхи і гарненько потовкти у кам'яній ступці. Додати вимоченого і віджатого м'якушки білої булки і, за смаком, трохи часнику. Гарненько

Соус "Муслін"

Масло розтопити, трохи остудити. Жовтки, вино збивати на водяній бані, поки маса не загусне, вийняти, знову збивати масло, приправити сіллю, свіжому

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої