Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мова молодого теляти


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячий язик - 650-700г
  • помідори - 3 шт.
  • картопля - 300г
  • зелений салат - 30г
  • кріп (гілочка) - 1 шт.
  • петрушка (гілочка) - 1 шт.
  • рослинна олія
  • сіль
  • яловичий бульйон
для соусу:
  • вершки (38%) - 150г
  • печериці - 100г
  • червоне сухе вино - 30г
  • коньяк «Метакса» - 5г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • вершкове масло, олія - за смаком
  • сіль, білий перець (мелений) - за смаком. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

Щоб приготувати Мова молодого теляти необхідно:

Відварити мова в підсоленій воді 2 години, і, відразу остудивши його під струменем холодної води, зняти з нього шкіру і зачистити.

З очищеної картоплі фігурним ножем вирізати 5-6 кульок і відварити в підсоленій воді, щоб картопля не розварився. Обсмажити кульки на рослинній олії.

Потім приготувати соус: змішати вино і коньяк, прокип'ятити 2-3 хвилини. Гриби вимити, порізати і підсмажити на вершковому маслі. Упарити вершки на 2/3, додати вино з коньяком і смажені гриби. Прокип'ятити і довести до смаку сіллю і білим перцем.

Нарізати мову вздовж на 7-8 пелюсток загальною вагою 150 г. Прогріти в бульйоні і викласти віялом на тарілку з зеленим салатом. Полити гарячим соусом, прикрасити картопляними кульками, помідорами і зеленню.


рецепти по кроках
6
4
5
5
Міланесі з сиром і печеним перцем М'ясо, запечене з ківі Яловичина в перці Яловичина з картоплею в пиві
Ще рецепти розділу ...
Яловичі смужки з бринзою

Качан салату розділити на листя. Помідори розрізати на чотири частини, кріп подрібнити, шампіньйони нарізати кружальцями, цибулю - кільцями. Покласти все на

Яловичина з рокфором

Розкришіть сир і міксером збийте з маслом. Накрийте кришкою і поставте на холод. М'ясо перев'яжіть міцною ниткою і посмажте в оливковій олії. Помісти

Біфштекс з руколою

Відбити м'ясо, поклавши його в поліетиленовий пакет з дрібкою солі і перцю. Туди ж додати 3-4 ст. ложки оливкової олії і дати полежати 10 хвилин. Жа

Шашлик з яловичини, смажений на рожні

Яловичину (вирізку) нарізати на 5-6 шматків на порцію, змочити оцтом, додати тонко нашатковану цибулю, посипати сіллю, перцем, скласти в НЕ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої