Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мова молодого теляти


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телячий язик - 650-700г
  • помідори - 3 шт.
  • картопля - 300г
  • зелений салат - 30г
  • кріп (гілочка) - 1 шт.
  • петрушка (гілочка) - 1 шт.
  • рослинна олія
  • сіль
  • яловичий бульйон
для соусу:
  • вершки (38%) - 150г
  • печериці - 100г
  • червоне сухе вино - 30г
  • коньяк «Метакса» - 5г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • вершкове масло, олія - за смаком
  • сіль, білий перець (мелений) - за смаком. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

Щоб приготувати Мова молодого теляти необхідно:

Відварити мова в підсоленій воді 2:00, і, відразу остудивши його під струменем холодної води, зняти з нього шкіру і зачистити.

З очищеного картоплі фігурним ножем вирізати 5-6 кульок і відварити в підсоленій воді, щоб картопля не розварилася. Обсмажити кульки на рослинному маслі.

Потім приготувати соус: змішати вино і коньяк, прокип'ятити 2-3 хвилини. Гриби вимити, порізати і підсмажити на вершковому маслі. Упарити вершки на 2/3, додати вино з коньяком і смажені гриби. Прокип'ятити і довести до смаку сіллю і білим перцем.

Нарізати мову уздовж на 7-8 пелюсток загальною вагою 150 г. Прогріти в бульйоні і викласти віялом на тарілку із зеленим салатом. Полити гарячим соусом, прикрасити картопляними кульками, помідорами і зеленню.


рецепти по кроках
4
7
4
9
Квасолевий суп з перцем і помідорами Тістечка з ревенем Різдвяне печиво з родзинками Рулетики з філе камбали на шпинаті
Ще рецепти розділу ...
Суп гороховий з фрикадельками (II)

Варять кістковий бульйон з горохом. М'якоть баранини і ріпчасту цибулю пропускають через м'ясорубку, з'єднують з рисом, сіллю, спеціями і обробляють кульки, за

Коурма Хінгано

Баранину нарізають шматочками масою 25-35 г, перчать, солять і обсмажують. Потім додають пасеровану цибулю, лимонну кислоту, трохи бульйону і тушкують п

Плов з гарбузом

[P] Рис перебрати, промити і зварити з 2 склянками води до напівготовності. Борошно просіяти горбком на робочу поверхню, зробити в горбку поглиблення

Плов парча-дошам

Баранину обсмажують цілим шматком, відокремлюють кістки. Додавши паcсірованний цибулю, фрукти, очищені каштани, кмин і трохи бульйону тушкують до готовності. На

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої