Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Запечені качині грудки з малиновою начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

для начинки:
  • рис (дикий) - 50г
  • соняшникова олія - 2 ст.л.
  • цибулю-шалот (дрібно порізані) - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • шавлія (порізаний) - 1 ст.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
  • хліб (білі крихти) - 25г
  • волоські горіхи (порізані) - 50г
  • груші (напів-сушені, порізані) - 50г
  • мандарин або маленький апельсин (терта цедра і сік) - 1 шт.
  • малина (заморожена) - 100г
для качки і соусу:
  • качині грудки - 4 шт. (Всього 800г)
  • борошно - 1/2 ст.л.
  • курячий бульйон - 300 мл
  • портвейн - 4 ст.л.
  • красносмородіновий желе - 1 ст.л.

Щоб приготувати Запечені качині грудки з малиновою начинкою необхідно:

Відварити рис в маленькій каструлі, заливши подвійною кількістю води, протягом 35-40 хвилин.

Тим часом розігріти масло і повільно обсмажити шалот протягом 3 хвилин до м'якості. Додати шавлія і готувати 1 хвилину. Додати білі хлібні крихти, волоські горіхи та груші і перемішати. Зняти з вогню і додати апельсинову цедру і сік. Приправити. Коли рис готовий, злити і додати його в суміш з малиною.

Розігріти духовку до 180С. Гострим ножем надрізати шкірку хрестиком на кожній грудях. Потім, шкіркою вниз, зробити надріз, щоб покласти всередину начинку. Акуратно, не проріжте наскрізь. Наповнити кишеньки начинкою і закріпити зубочистками і мотузкою. Натерти сіллю.

У сковороді непрігораемой (додаючи жиру) обсмажити грудки на повільному вогні шкірою вниз протягом 5-6 хвилин, щоб з них витекло достатньо жиру, а шкіра стала коричневою. Потім перевернути і обсмажити до скориночки з іншого боку. Перекласти у форму для духовки і запікати 15-20 хвилин, якщо ви любите рожеве м'ясо, трохи більше 20 хвилин, якщо ви любите рожевим тільки всередині. Перекласти на теплі тарілки, поки ви робите соус.

Злити зайвий жир зі сковороди з соками, потім додати борошно, щоб вона ввібрала залишок жиру. Поставити на вогонь і готувати 30 секунд. Потім додати бульйон і перемішувати, поки соус не почне згущуватися. Додати портвейн і желе, потім, коли воно розтане, збільшити вогонь і кип'ятити 6-7 хвилин, поки не увариться і не буде схоже на сироп.

Зняти мотузки з грудок і порізати на товсті шматки. Подавати з соусом, пюре, запеченим селерою і капустою.


рецепти по кроках
6
10
7
14
Качині грудки з коричневим цукром Качка з чорносливом, запечена в тісті Качка по-пекінськи Качка з яблуками (без кісток)
Ще рецепти розділу ...
Качка дика з печерицями та каперсами

2-3 качки очистити, посолити, нашпигувати 100г шпику, засмажити на рожні, поливаючи маслом. Розрізати на 4 частини, скласти на блюдо. Облити соусом: наріз

Качка по-Бистрінского

Нарізану кубиками картоплю обсмажують. Свинину пропускають через м'ясорубку, додають дрібно нарізані цибулю, копчену корейку, сіль, перець, яйця, обж

Сичуаньськая хрустка качка

У великій каструлі змішайте всі інгредієнти, за винятком качки і арахісового масла, і доведіть до кипіння. Потім покладіть качку і знову доведіть до к

Качка під гнітом по-нянцзінскі

Розрізати качку вниз від крил. Обсмажити суміш солі і перцю до жовтого кольору і грубо перемолоти. Натерти качку сумішшю солі з перцем. Покласти у велику

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої