|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- качині грудки - 3 шт.
- сливи (мірабель) - 400г
- чорні оливки (без кісточок) - 12 шт.
- вершкове масло (охолоджене) - 90г
- курячий бульйон - 1 ст.л.
- рис - 300г
- сливова горілка - 50 мл горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
- петрушка (гілочка) - 2-3 шт.
- сіль, перець (мелений) - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Качині грудки зі сливами і чорними оливками необхідно: Рис відварити в киплячій солоній воді, приблизно 15 хв. Обсушити, додати 30 г масла і 6 дрібно порубаних оливок. Розкласти рис по 6 тарілках, відставити. Зрізати жир з качиних грудок, шкірку злегка надрізати ножем. Сковороду розігріти на сильному вогні. Обсмажувати грудки з боку шкіри 5 хв., Періодично видаляючи надлишки жиру зі сковороди. Перевернути і смажити ще 3 хв. Викласти грудки на тарілку, накрити фольгою і залишити на 5 хв. Видалити жир зі сковороди. Прогріти сливи 3 хв. Влити в сковороду горілку, бульйон і 150 мл води. Довести до кипіння, поскребивая дно сковорідки лопаткою. Додати в соус масло, що залишилося, перемішати. Посолити, поперчити. Качині грудки нарізати скибочками, сік від них вилити в соус. Подавати грудки з рисом і сливами, полив соусом. Прикрасити кожну порцію чорної оливкою і петрушкою. |
