Для рецепту вам буде потрібно:
|
- качині грудки - 2 шт.
- червона смородина - 250г
- ялівець (ягідки) - 2 шт. ялівець - Рід вічнозелених хвойних чагарників і дерев сімейства Кипарисові. Ягодами ялівцю приправ ... "
- шавлія (листочок) - 4 шт. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: якост ... "
- коньяк - 1 стаканчик коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- коричневий цукор - 1 ст.л.
- апельсин - 1 шт.
- вершкове масло - 40г
- сіль, чорний перець (горошок) - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Качина грудка з червоною смородиною необхідно: Потовкти ялівець і перець в ступці, висипати їх на сковорідку з олією і шавлією. Як тільки масло почне пінитися, покласти качині грудки шкірою вниз і смажити на середньому вогні 7 хвилин. Потім перевернути, посолити і смажити ще 5 хвилин. Вийняти грудки, загорнути у фольгу і тримати в теплі. У залишився на сковороді олію всипати 2/3 ягід, посипати цукром і карамеліровать 30 секунд. Потім влити апельсиновий сік і дати википіти наполовину. Влити коньяк, фламбіровать і прибрати в тепло. Нарізати навскоси качині грудки, розкласти на тарілки, полити соусом і прикрасити рештою ягодами | 
