Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лимонні тістечка


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • яйце (жовтки) - 5 шт.
  • вода (холодна) - 5 ст.л.
  • цукор - 150г
  • ванільний цукор - 1 пакетик
  • терта цедра - 1/2 лимона
  • яйце (білки) - 5 шт.
  • сіль - 1 щіпка
  • борошно - 150г
  • вершкове масло або маргарин (для змащування форми)
  • цукор (для посипання)
для начинки і прикраси:
  • желатин (світлий, листочки) - 6 шт.
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • цукор - 100г
  • цедра (терта) - 1/2 лимона
  • сік - 2 лимонів
  • апельсиновий лікер - 20 мл
  • яйце (білок) - 4 шт.
  • сіль - 1 щіпка
  • вершки - 375 мл
  • цукрова пудра (для посипки)
  • лимонні цукати (для прикраси).

Щоб приготувати Лимонні тістечка необхідно:

Жовтки збити з холодною водою в піну, поступово додаючи 2/3 цукру і ванільний цукор. Збивати, поки маса не стане білою і цукор не розчиниться. Додати в піну терту цедру лимона. Білки з сіллю збити в білу піну, всипати цукор і збивати, поки піна не стане білою і блискучою. Білок викласти в жовтковий крем, насипати борошно і все обережно перемішати. Деко вистелити пергаментним папером, зробивши високий бортик, папір змастити маслом або маргарином. Викласти тісто, розрівняти його і випікати в нагрітій до 200-220С духовці протягом 10-12 хвилин до світло-жовтого кольору.

Серветку покласти на робочу поверхню, посипати її цукром. Викласти спечений бісквіт на серветку, папір трохи змочити водою і відразу ж зняти. Дати бісквіту охолонути і потім розрізати корж поперек на 4 і вздовж на 6 смужок.

Замочити желатин. Жовтки розтерти з 1/2 або 2/3 цукру до утворення піни, підмішуючи при цьому цедру і сік лимона, а також апельсиновий лікер. Желатин змішати з частиною лимонного крему і, постійно помішуючи, вилити цю масу в решті крем. Стежити за тим, щоб обидві маси були однієї температури, інакше желатин утворює пластівці. Крем поставити в холодильник для застигання. Білки з сіллю збивати, поки маса не стане міцною і блискучою. Вершки збити. 1/3 вершків збити з лимонним кремом, додаючи при цьому збитий білок. Ще раз охолодити, поки крем не почне застигати. Половину бісквітних смуг зверху і з боків змастити кремом. Зверху накрити рештою смужками, злегка притиснути і поставити в холодильник до повного застигання. Залишки вершків помістити в кондитерський мішечок із зіркоподібною насадкою і трохи охолодити.

Перед подачею до столу дістати тістечка з холодильника і посипати їх цукровою пудрою. Кожне тістечко прикрасити трояндочкою з вершків і цукатами. Варіанти. Якщо ви хочете змінити смак тістечок, замініть лимони (сік і цедру) на апельсини. Зрозуміло, плоди повинні бути неушкодженими і не оброблені хімікатами. Це не стосується хімічної обробки, яку проводять в період дозрівання плодів.


рецепти по кроках
6
8
7
8
Тістечко з кукурудзяних паличок Тістечко «Картопля» Тістечка на швидку руку з листкового тіста і бананів Кошики з горіхами і карамеллю
Ще рецепти розділу ...
Тістечко «Катаіф»

З яєць, солі і борошна приготуйте прісне тісто, розкачати його і наріжте дрібною соломкою. Отриману локшину підсушіть на повітрі, потім підсмажте в розумі

Тістечко "Ванільний ріжок"

З борошна, мигдалю, маргарину, солі, цукрового піску і яйця швидко замішати пісочне тісто і поставити охолодити. Вийшло тісто розділити на одинако

Тістечка ізюмні

Замісити тісто з борошна, розпушувача, сиру, маргарину, цукру, молока. Розкачайте його прямокутним пластом, змастіть зверху топленим вершковим масл

Ніжні тістечка з мандаринами

Готуємо тісто. Збити в мисці віником до утворення піни вершкове масло або маргарин з цукровим піском. Поступово перемішати з яйцями. Змішати мук

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої