Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пенне з рагу з курячої печінки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • куряча печінка - 300г
  • борошно - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
  • часник - 1 зубчик
  • цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
  • пенне - 350г
  • вершкове масло або маргарин - 40г
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • хересний оцет - 1 ст.л. херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • херес - 40 мл херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • курячий бульйон - 4-5 ст.л.
  • консервовані томати - 2-3 ст.л.
  • базилік (гілочки) - 2-3 шт. базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • сир (тертий) - 100г.

Щоб приготувати Пенне з рагу з курячої печінки необхідно:

Закип'ятити у великій каструлі багато підсоленої води. Очистити, вимити й обсушити печінку. Нарізати її маленькими шматочками і обваляти в суміші з борошна, солі і перцю. Цибулю і часник очистити і нарізати маленькими кубиками. Відварити пенне в киплячій підсоленій воді, не разварівая.

Розігріти в глибокій сковороді вершкове масло або маргарин з рослинним маслом і підсмажити в ньому до прозорого стану кубики цибулі та часнику. Додати шматочки печінки, лавровий лист і смажити на середньому вогні 3-4 хвилини. Влити оцет, трохи уварити, потім влити херес, бульйон і перемішати з томатами. Варити до тих пір, поки соус не загусне. Видалити лаврове листя. Відкинути на сито пенне, зібравши при цьому трохи води. Перемішати пенне з рагу і, якщо потрібно, влити невелику кількість води, в якій варилася локшина.

Вимити й обсушити базилік, відокремити листочки, нарізати тонкими смужками і перемішати з рагу. Окремо подати тертий сир "Гауда".


рецепти по кроках
6
4
5
7
Печінка з виноградом і коричневим цукром Печінкові оладки Ніжна куряча печінка з рисом і горошком Рулет з печінки з овочами
Ще рецепти розділу ...
Індичих печінка, смажена з грибами і гарбузом

Нарізати дрібними кубиками м'якоть гарбуза, гриби і цибулю. Викласти цибулю в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до м'якості на середньому вогні.

Кульки з печінки на сирі

Печінка вимочити протягом 2 годин у молоці, зняти плівку, нарізати шматочками, підсмажити до напівготовності. Дрібно нарізану цибулю злегка згасити в жирі

Печінка індички з овочами

Нарізати невеликими шматочками печінку індички, цвітну капусту і стручкову квасолю. Дрібно нарізати цибулю. Крупно натерти моркву. У розігрітий сотейник

Смажена яловича печінка цибулею і буряком

Нарізати 1 цибулину тонкими півкільцями і обсмажити в 1 ст.л. розігрітого вершкового масла до золотистого кольору. Посолити і поперчити, додати оцет і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої