|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинина (без кісток) - 100г
- свиняче сало (нутряне) - 225г нут -
нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "
- курячої печінка - 225г
- цибуля ріпчаста (дрібно порізана) - 1 шт.
- часник (роздавлений) - 1 зубчик
- сіль - 1 ст.л.
- чорний перець - 1 ст.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- мускатний горіх - 1 щіпка мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- бренді - 2-3 ст.л.
- яйце (збити) - 1 шт.
- чебрець (гілочка) - 1 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- лавровий лист - 1 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Паштет з курячої печінки і свинини необхідно: Розігріти духовку до 190С. Дрібно порізати, пропустити через м'ясорубку або через кухонний комбайн свинину і сало. Злити і порізати курячу печінку (замочену в молоці протягом 24-48 годин) ножем або в кухонному комбайні до утворення однорідного пюре, потім з'єднати під свининою. Додати цибулю, часник, приправи, бренді, яйце і добре перемішати. Для того, щоб перевірити чи правильно паштет приправлений, потрібно обсмажити столову ложку суміші на вершковому маслі. Спробувати - паштет повинен здаватися занадто приправленим в нагрітому стані. Перекласти суміш у керамічну форму для духовки місткістю в 1 літр, накрити гілочкою чебрецю і лавровим листом. Накрити кришкою або фольгою і поставити в іншу глибоку форму. Налити в зовнішню форму палаючої води так, щоб вона покривала форму на 3/4. Готувати паштет в духовці 1.5 години. Після години і 14 хв перевірте чи готовий паштет, встромивши в нього довгу паличку і потримавши. Він повинен бути гарячим по всій глибині, не просто теплим. Витягнути паштет з духовки, вилити воду і дати постояти близько 30 хв. Відрізати шматок картону за розміром форми і загорнути його в прозору плівку. Потім покласти на паштет і притиснути чимось важким (наприклад, консервами). Залишити на годину - 45 хв. Всі піднялися соки або жир потрібно злити назад в каструлю. Накрити плівкою і тримати в холодильнику 2-3 дні, щоб паштет настоявся. Після цього він готовий, щоб його подавати, наприклад, з кисло-солодким салатом з буряка. |
