Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет з курячої печінки і свинини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (без кісток) - 100г
  • свиняче сало (нутряне) - 225г нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • курячої печінка - 225г
  • цибуля ріпчаста (дрібно порізана) - 1 шт.
  • часник (роздавлений) - 1 зубчик
  • сіль - 1 ст.л.
  • чорний перець - 1 ст.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • мускатний горіх - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • бренді - 2-3 ст.л.
  • яйце (збити) - 1 шт.
  • чебрець (гілочка) - 1 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лавровий лист - 1 шт.

Щоб приготувати Паштет з курячої печінки і свинини необхідно:

Розігріти духовку до 190С. Дрібно порізати, пропустити через м'ясорубку або через кухонний комбайн свинину і сало. Злити і порізати курячу печінку (замочену в молоці протягом 24-48 годин) ножем або в кухонному комбайні до утворення однорідного пюре, потім з'єднати під свининою. Додати цибулю, часник, приправи, бренді, яйце і добре перемішати.

Для того, щоб перевірити чи правильно паштет приправлений, потрібно обсмажити столову ложку суміші на вершковому маслі. Спробувати - паштет повинен здаватися занадто приправленим в нагрітому стані.

Перекласти суміш у керамічну форму для духовки місткістю в 1 літр, накрити гілочкою чебрецю і лавровим листом. Накрити кришкою або фольгою і поставити в іншу глибоку форму. Налити в зовнішню форму палаючої води так, щоб вона покривала форму на 3/4.

Готувати паштет в духовці 1.5 години. Після години і 14 хв перевірте чи готовий паштет, встромивши в нього довгу паличку і потримавши. Він повинен бути гарячим по всій глибині, не просто теплим. Витягнути паштет з духовки, вилити воду і дати постояти близько 30 хв.

Відрізати шматок картону за розміром форми і загорнути його в прозору плівку. Потім покласти на паштет і притиснути чимось важким (наприклад, консервами). Залишити на годину - 45 хв. Всі піднялися соки або жир потрібно злити назад в каструлю.

Накрити плівкою і тримати в холодильнику 2-3 дні, щоб паштет настоявся.

Після цього він готовий, щоб його подавати, наприклад, з кисло-солодким салатом з буряка.


рецепти по кроках
7
6
6
10
Печена паштет з курячої печінки Курячий печінковий паштет із зеленим горошком Паштет курячий зі свіжим імбиром Печінковий паштет з маслом (рулет)
Ще рецепти розділу ...
Паштет з яловичини та сиру

Яловичину пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно порубати і додайте в м'ясо. На розігрітій сковороді розтопіть масло, покладіть яловичину, цибулю, підсмажте,

Паштет зі свинини

Лук поріжте кубиками, пассеруйте у вершковому маслі, потім додайте портвейн і бренді, перелийте в миску і охолодіть. Додайте в миску з цибульний-портвей

Паштет з печінки та курячих потрухів

Курячі потрухи (печінка, шлунок, серце) відварити в невеликій кількості води до готовності. Печінка припустити в невеликій кількості жиру до готовно

Паштет з яловичої печінки

Моркву, цибулю і шпик дрібно нарізають і обсмажують до м'якості додають нарізану печінку, сіль, мелений перець. Обсмажують до готовності, до освіти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої