Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет з курячої печінки з яблуками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 115г
  • вершкове масло - 30г
  • цибуля шалот (великі дрібно нарубані головки) - 2 шт.
  • яблуко (солодке, маленьке, натерте) - 1 шт.
  • куряча печінка (без жиру, навпіл) - 450г
  • вершкове масло - 15г
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • кальвадос або коньяк - 3 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • вершки (жирні) - 2 ст.л.

Щоб приготувати Паштет з курячої печінки з яблуками необхідно:

Вершкове масло нарізати на дрібні шматки і покласти в морозилку. Вершкового масла (30г) розтопити у великій сковороді на середньому вогні. Покласти в масло цибулю і смажити 2 - 3 хвилини, поки цибуля не стане м'яким. Додати терте яблуко. Тушкувати, постійно заважаючи, хвилини 3, поки яблуко не стане м'яким. Перекласти в процесор.

Печінка вимити й обсушити. Нагріти в тій же сковороді 15 г вершкового масла, поки не осяде піна. Покласти в масло печінку і приправити сіллю і меленим чорним перцем за смаком. Смажити на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку, поки печінка не стане рум'яною зовні, але залишиться рожевою всередині. Зняти сковороду з вогню. Влити кальвадос або коньяк.

На електричній плиті підпалити коньяк сірником. На газовій плиті нахилити сковороду і підпалити коньяк від вогню пальника. Поставити сковороду на вогонь і заважати її вміст, поки весь алкоголь не згорить. Перекласти в процесор з яблучною сумішшю. Додати вершки. Подрібнити печінку і яблучну суміш.

Паштет повинен стати гладким. Не вимикаючи процесора, класти по одному шматочку холодного масла. Перекласти паштет в маленьку миску і розрівняти верх лопаткою. Покласти прозору плівку прямо на поверхню паштету і поставити в холодильник на 2 години. На стіл подавати холодним або кімнатної температури.


рецепти по кроках
6
7
10
6
Паштет з телятини з грибами і солодким перцем Печена паштет з курячої печінки Печінковий паштет з маслом (рулет) Паштет з баранини
Ще рецепти розділу ...
Паштет з курки з волоськими горіхами

Зробити пюре з ліверної ковбаси, розмішати з часником і хересом до однорідної маси. Додати курку, горіхи і перець за смаком. Розкласти по індивідуал

Паштет з печериць

Печериці і печінку промити, порізати і підсмажити в 2 ст. ложках вершкового масла, протерти крізь сито, додати 400 г вершкового масла і перемішати

Печінковий паштет з сардинами

Печінка, м'ясо, шпик, сардину і цибулю пропустити через м'ясорубку. Змішати сіль з прянощами і посипати ними паштетний фарш, додати борошно. Останній гарний

Паштет з качиної печінки

Качину печінку очистіть від плівок, наріжте і обсмажте в топленому маслі протягом 5 хвилин з усіх боків. Вийміть печінку з масла і охолодіть. Лук-шало

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої