Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пікантні реберця


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячі реберця - 900г
  • цейчуаньскіе перцеві зерна - 1 ч.л.
  • морська сіль - 2 ст.л.
  • порошок п'ять спецій - 1/2 ч.л.
  • кукурудзяна мука - 1.5 ст.л.
  • арахісове масло, гілочки кінзи (для прикраси) арахісове масло - Розрізняють арахісове масло і арахісову пасту. У країнах Азії поширене нерафінована арахіс ... "
для маринаду:
  • соєвий соус (світлий) - 2 ст.л.
  • цукор - 1 ч.л.
  • рисове вино (китайське) - 1 ст.л.
  • чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Пікантні реберця необхідно:

Використовуючи гострий важкий ніж, нарізати реберця шматочками завдовжки близько 5 см. Помістити реберця в дрібний посуд і відставити на час в сторону. Вок розігріти до середньої температури. Потім всипати в нього цейчуаньскіе зерна і сіль і підсмажувати суміш на сухій сковороді близько 3 хв; постійно помішуючи, поки суміш не підрум'яниться. Зняти з вогню і вмішати "порошок п'яти спецій". Поставити суміш спецій для охолодження.

Охолоджену суміш спецій перетерти товкачем в ступці в дрібний порошок. 1ч. ложкою отриманого порошку посипати реберця і пальцями гарненько втерти спеції в м'ясо. Потім додати до реберцям всі інгредієнти для маринаду і гарненько все перемішати. Тарілку з реберцями накрити кришкою і поставити в холодильник для маринування на 2 год, час від часу знімаючи кришку і перемішуючи м'ясо з маринадом.

З посуду з реберцями злити надлишки маринаду. Реберця рівномірно посипати кукурудзяним борошном і перемішати. Вок наполовину наповнити маслом і розігріти його до 180С. Обсмажити реберця в олії в декілька прийомів, по 3 хв на кожну партію, до золотистого кольору. Вийняти реберця на тарілку. Коли всі реберця будуть обсмажені, повторно розігріти масло в воке до 180С і знову обсмажити реберця до хрусткої скоринки, щоб м'ясо добре присмажився.

Вийняти і обсушити на серветці. Потім перекласти реберця на прогріте тепле блюдо, посипати їх зверху 1-1,5 ч. Ложки суміші залишилися спецій. Подавати відразу ж, прикрасивши реберця гілочками кінзи.


рецепти по кроках
3
4
5
4
Реберця з соусом теріякі Реберця з м'ятним соусом Смажені баранячі реберця Реберця в дивовижної глазурі
Ще рецепти розділу ...
Печені баранячі реберця

Покласти реберця в скляну миску і залити маринадом з вина, оливкової олії, часнику, солі і перцю. Маринувати 3 години. Вийняти реберця з марина

Баранячі реберця з прянощами

Підготовлені реберця злегка натирають зирой і сумахом, укладають на розпечену чавунну сковороду і обсмажують до рум'яної скоринки. На дно горщика

Реберця з мисливською соусом

Реберця натерти сіллю (1 ч.л.), перцем і кмином. Загорнути щільно в подвійний шар фольги і запікати годину при 160С. Розкрити краї фольги і смажити ребро

Пікантні реберця

Використовуючи гострий важкий ніж, нарізати реберця шматочками завдовжки близько 5 см. Помістити реберця в дрібний посуд і відставити на час в сторону. Вок ра

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої