Для рецепту вам буде потрібно:
|
- дріжджі (легкорозчинні) - 1 пакет
- цукровий пісок - 2 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- манна крупа - 240г
- манна крупа - 2 ст.л.
- оливкова олія - 60 мл
- оливкова олія - 2 ст.л.
- родзинки - 120г
- фенхель (роздавлені насіння) - 1 ст.л.
- крупчатка (борошно) - 225г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фокачча з фенхелем і родзинками необхідно: У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль і 240 г манної крупи. Поставте сотейник на маленький вогонь і нагрійте в ньому (до 47-52С) 60 мл оливкової олії і 225 мл води. Електричним міксером на низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно Збільшивши швидкість, збивайте суміш ще 2 хвилини. Дерев'яною ложкою додайте і перемішайте родзинки, фенхель і 150 г борошна. Тісто має стати м'яким. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте 8 хвилин. Тісто має стати гладким і еластичним. Додайте ще 75 г борошна. Сформуйте з тіста кулю. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти 15 хвилин. Змастіть жиром неглибоку форму для рулету розміром 39x27 см. Посипте її рештою 2 ст. ложками манної крупи. Качалкою, посипаною борошном, розкачайте тісто в прямокутник розміром 38x25 см. Викладіть тісто у форму, розрівняйте. Закрийте прозорою плівкою і дайте постояти в теплому місці (27-29С) хвилин 30. Тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Нагрійте духовку до 200С. Пальцем зробіть вм'ятини по всій поверхні тіста на відстані 2-3 см один від одного. Збризніть залишилися 2 ст. ложками оливкової олії. Випікайте 25 хвилин, поки фокаччею не стане рум'яною. Вийміть з форми і охолодіть на решітці. | 
