Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гуляш із баранини з лимонним соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баранина (плечова частина) - 750г
  • шпик - 50г
  • смалець або вершкове масло - 2 ст.л.
  • лимон - 1 шт.
  • сухе біле вино - 125-250 мл
  • м'ясний бульйон - 125 мл
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • борошно - 1-2 ст.л.
  • мускатний горіх, сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Гуляш із баранини з лимонним соусом необхідно:

М'ясо очистити від плівок і сухожиль, нарізати кубиками завбільшки 2 см, обваляти в борошні. Шпик і цибулю нарізати кубиками. У сотейнику розтопити смалець або вершкове масло. Підсмажити на олії шпик. Додати м'ясо і продовжувати обсмажувати. Додати цибулю і обсмажити.

У сотейник налити 125 мл білого вина, м'ясо посолити, поперчити, додати дрібку тертого мускатного горіха. Продовжувати смажити, поки не википить вино.

Додати трохи вина та бульйону, накрити сотейник кришкою і тушкувати м'ясо на мінімальному вогні 1 годину. За необхідності додавати потроху вино і бульйон. Коли м'ясо стане м'яким, вийняти його шумівкою з сотейник, покласти на блюдо і накрити.

3-4 ст. л. лимонного соку збити в чашці разом з жовтками і вичавленим через прес часником. Сотейник зняти з плити, вливати потроху в м'ясний соус збиті жовтки і збивати віночком. Сотейник знову поставити на плиту, соус розігріти, але ні в якому разі не кип'ятити.

Лимонну цедру натерти тонкими смужками. Лимонний соус посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом. Соус вилити на м'ясо, посипати лимонною цедрою і подавати.


рецепти по кроках
4
14
5
4
Гуляш із серцем Курник Суп грибний з вершками Желе з полуниці і м'яти
Ще рецепти розділу ...
Гуляш з перцем по-німецьки

Нарізати цибулю кільцями. Нарізати м'ясо і шинку шматочками приблизно по 2 см. Розігріти олію, покласти яловичину, шинку, цибулю і обсмажити з усіх боків

Гуляш з картоплею і солодким перцем

Ріпчасту цибулю очистити, розрізати вздовж на 8 частин, а потім нарізати тонкою соломкою. Часник очистити і видавити через прес. Копчену грудинку нареза

Угорський гуляш (бограч гуяш)

Даний рецепт узятий прямо з "Малої угорської повареної книги" Каро Гунделя - свого часу дуже відомого угорського кухаря. Вирішив не відступати про

Гуляш із баранини з м'ятою

Розігріти духовку до 160С. Обваляти м'ясо в борошні. Нагріти масло в сковороду і обсмажити м'ясо порціями по черзі, кожну обсмажену порцію діставати з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої