Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закритий грибний пиріг


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • яйце - 1 шт.
  • дріжджі (живі) - 1/3 пачки
  • цукровий пісок - 2 ст.л.
  • молоко - 160 мл
  • вершкове масло - 90г
  • сіль за смаком
  • борошно - 2 склянки
для начинки:
  • гриби (сухі) - 150-200г
  • цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Закритий грибний пиріг необхідно:

Сухі гриби обдати окропом і відразу залити їх холодною водою і залишити їх на 40-60 хв.

Готуємо дріжджове тісто. Дріжджі розвести в молоці, додати до них цукровий пісок і відставити поки в сторону. Борошно висипати в миску, порубати в неї вершкове масло і гарненько все розім'яти руками до однорідного стану. В молоко з дріжджами додаємо яйце і дрібку солі, тщетельно перемішуємо і виливаємо в борошно з маслом, Вимішуємо тісто, прибираємо його в каструлю, закриваємо кришкою і ставимо в тепло.

Тим часом готуємо начинку. Замочені гриби відварюємо, воду зливаємо, віджимаємо їх і дрібно ріжемо. Лук також дрібно ріжемо. Смажимо гриби з цибулею на вершковому маслі, наприкінці смаження посолити за смаком.

Тісто розділимо на дві нерівні частини. Велику розгортаємо (я люблю, щоб тесту в пирозі було не так вже й багато у порівнянні з начинкою, тому розкочують я його досить тонко), перекладаємо на змащений олією лист. На середину пласта викладаємо начинку, розрівнюємо її і зверху закриваємо другим шаром з частини тесту. Краї двох пластом прищипують, зверху пиріг обмащуємо желтковой сумішшю (1 ст.ложка молока + 1 жовток + 1ст.ложка цукру) і прибираємо в духовку на 20-30 хв.


рецепти по кроках
7
7
5
6
Цибулевий пиріг з грибами Пиріг з грибами Пиріг з лисичками і печінкою Пиріг з лисичками
Ще рецепти розділу ...
Пиріг з капустою і грибами

[P] Тісто для пирога приготувати опарним способом. Білокачанну капусту очистити від забруднених листя, опустити в оцтовий розчин 2% - ної концентр

Пиріг листковий з білими грибами

Просіяти борошно гіркою, зробити в середині поглиблення, влити в нього дуже холодну воду, покласти 1 ч. Л. солі і обережно з'єднати воду з борошном ножем,

Пиріжки з картоплею, цибулею і грибами

[P] Замісити пісне дріжджове тісто: розведіть в невеликій кількості теплої води дріжджі, сіль і цукор, замісити тісто з води, що залишилася і муки, доба

Стручки квасолі з лисичками в листковому тісті

Покладіть стручки в холодну воду. Наріжте лисички. Розігрійте духовку до 250С. Покладіть лист пергаменту на деко. Розділіть тісто навпіл, Раска

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої