Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка в ягідному соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

для пряної качки:
  • качка (невеликі грудки) - 6 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • спеції (сухі) - 1/4 ч.л.
  • кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • петрушка (зелень) - для прикраси
для соусу:
  • рослинне масло - 20 мл
  • цибуля ріпчаста (крупно нарізати) - 3 шт.
  • цукрова пудра - 3 ст.л.
  • червоний винний оцет - 3 ст.л.
  • портвейн - 450 мл
  • червоне сухе вино - 450 мл
  • курячий бульйон - 450 мл
  • кориця, лавровий лист і гвоздика - за смаком гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • ягідної суміші (чорна і червона смородина, малина, журавлина
  • сік злити) - 175г

Щоб приготувати Качка в ягідному соусі необхідно:

На рослинному маслі обсмажте цибулю (10-15 хвилин). Додайте цукрову пудру і обсмажуйте на сильному вогні до золотистого кольору. Влийте оцет, покіпятіть і готуйте на маленькому вогні, поки рідина не випарується. Додайте портвейн, нехай соус знову википить на 1/3, влийте червоне вино і дайте википіти наполовину. Додайте в соус бульйон, корицю, лавровий лист і гвоздику. Доведіть до кипіння, кип'ятіть 25 хвилин, поки соус не випарується наполовину. Процідіть.

Качині грудки шкіркою вниз обсмажуйте на сильному вогні 10 хвилин. Викладіть на деко шкіркою вгору, посоліть, поперчіть, посипте спеціями і корицею. Запікайте 15-20 хвилин. Витопився з качки сік додайте в соус і туди ж покладіть ягоди. Наріжте грудки і розкладіть на блюді, полийте ягідно-винним соусом, прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір подайте крупно нарізану капусту, запечену з сиром і вершками.


рецепти по кроках
5
3
5
4
Качка з айвою Качині грудки по-тайськи Качка, запечена з грибами і картоплею Качка в яблучному соку
Ще рецепти розділу ...
Гусяча печінка, смажена на рожні

Нарізають печінку на однакові маленькі шматки, так само нарізають бекон. Шматки печінки і капелюшки грибів солять, посипають невеликою кількістю перцю. Попе

Качка у винному соусі з ягодами

На рослинному маслі обсмажте цибулю (10-15 хв.). Додайте цукрову пудру і обсмажуйте на сильному вогні до золотистого кольору. Влийте оцет, покіпятіть

Качка парова в пивному соусі

Оброблену качку опустити в каструлю, налити холодну воду так, щоб вона закрила качку, поставити на вогонь, при запіканні зняти піну, додати сіль,

Качина грудка в сирній скоринці

Відокремити шкірку від філе і на середньому вогні обсмажити її на сковороді з антипригарним покриттям, поки не розтопиться жир. Шкірку вийняти з сковороди. У р

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої