Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка з начинкою з солоних грибів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт.
  • солоні гриби (грузді, чорнушки) - 400г
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • шпик - 200г
  • петрушка (зелень) - 20-30г
  • кмин - 1/2 ч.л.

Щоб приготувати Качка з начинкою з солоних грибів необхідно:

Підготовлену качку обсушити, злегка посолити (адже начинка з солоних грибів). Приготувати начинку. Цибулю дрібно нарізати. Шпик розтерти в ступці разом із зеленню петрушки і кмином. Солоні гриби дрібно посікти, додати до них подрібнену цибулю, розтертий шпик з петрушкою і кмином, все перемішати і цією сумішшю начинити качку; зашити черевну порожнину.

Качку змастити сметаною чи олією, покласти на деко спинкою вниз, підлити 1 склянку гарячої води і поставити в сильно розігріту (250С) духовку, а потім смажити при більш низькій температурі (170С) до готовності. Під час смаження періодично поливати качку утворився на деку соком і повертати, щоб вона рівномірно зарум'янилася.

Коли качка буде готова, видалити нитки, вийняти фарш і розділити її на порційні шматки. Укласти на блюдо шкірою вгору, навколо покласти фарш і все полити процідженим соком з-під качки.


рецепти по кроках
5
5
4
4
Качина грудка, засмажена з грушами Качка, запечена з грибами і картоплею Качка з яблуками і чорносливом Качка смажена з вишнями
Ще рецепти розділу ...
Качка з персиками і чорносливом

М'якоть качки замаринувати з цибулею, часником, перцем, сіллю, вином і залишити на холоді протягом доби. Мариновану качку обсмажити до золотистого кольору

Остропел з качки по-молдавськи

Оброблену качку нарізати порційними шматками, посолити, поперчити, обсмажити в гарячому маслі (на сильному вогні) і скласти в окремий посуд. У оставш

Качка, тушкована з овочами

Підготовлену тушку качки розрізати на невеликі шматки з кісточкою, посолити, обсмажити на розігрітому вершковому маслі або жирі, знятому з качки, до рум'ян

Качка в коньяку

Зніміть з качиних грудок шкірку, натріть їх сіллю і викладіть в скляний лоток. Приготуйте маринад: подрібніть цибулини і часник, з'єднайте цю мас

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої