Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тажин з качки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (ніжки) - 1.5 кг
  • цибуля ріпчаста - 350г
  • часник - 3 зубчики
  • імбир (свіжий корінь) - 20г імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • відвар (густий курячий) - 600 мл
  • шафрану - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • морква - 350г
  • цукіні - 300г
  • родзинки - 50г
  • турецький горох (консервований) - 200г
  • куркума (порошок) - 1 ч.л. куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • паприка (гострий порошок) - 1 ч.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • гвоздика (порошок) - 1 ч.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • кумін (порошок) - 1 ч.л. кумін -

    одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "

  • кориця (порошок) - на кінчику ножа кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • оливкова олія - 3 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • сіль, чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Тажин з качки необхідно:

Видалити кістки з качиних ніжок, нарізати на шматочки по 30 гр і покласти в миску. Змішати куркуму, паприку, гвоздику, кумін і корицю, посипати сумішшю м'ясо і грунтовно перемішати. Накрити миску прозорою фольгою, поставити на 30 хвилин у холодильник настоятися.

Тим часом очистити цибулю і нарізати тонкими смужками. Очистити і порубати часник. Очистити імбир і дрібно натерти. Рослинна олія розігріти у великій каструлі і обсмажувати в ньому з усіх боків м'ясо до золотисто-коричневого кольору на середньому вогні. Вийняти м'ясо і покласти в друшляк. У жир з-під м'яса покласти цибулю, часник та імбир, обсмажити на середньому вогні приблизно 3 хвилини, потім покласти до м'яса. Залишки масла видалити з каструлі за допомогою кулінарного пергаменту.

Знову покласти м'ясо в каструлю, залити 500 мл курячого відвару. Додати шафран і лавровий лист. Тушкувати м'ясо на середньому вогні при напівзакритої кришці 1 годину, підливаючи час від часу курячий відвар.

Тим часом вимити моркву і почистити її. Вимити цукіні. Морква і цукіні розрізати навпіл поперек, а потім уздовж на 4 часточки.

Через 30 хвилин тушкування в м'ясо додати родзинки і моркву. Долити залишки відвару. М'ясо згасити ще 10 хвилин, потім додати цукіні.

Промити турецький горох в друшляку холодною водою і додати в м'ясо за 5 хвилин до його готовності. Приправити перцем і сіллю.


рецепти по кроках
5
5
6
8
Гусь з яблуками Гусь з чорносливом Рулетики з курячої грудки з родзинками і шинкою Хліб Круассан
Ще рецепти розділу ...
Провансальський гусак в чорносливі

Замочити чорнослив у арманьяке (коньяку) на годину. У каструльці розтопити масло, додати яблука і тушкувати на слабкому вогні. У каструльці підігріти оливки

Тушковане філе гусака по-Валдайського з імбирними грушами і журавлинним соусом

Філе гусака натерти сопью і перцем, покласти на сковороду шкіркою вниз і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини. Покласти м'ясо в форму шкіркою вгору, вл

Гусь з яблучно-ромової начинкою

Заготовити начинку. Помити яблука, видалити кісточки і серцевину, крупно порізати. Промити родзинки. Все це поєднати: яблука, родзинки і сливи. Потім залити

Гусь з яблуками і кальвадосом

Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину, скропити кальвадосом і залишити на 15 хвилин. Цибулю почистити, тонко порізати. З гілочки ш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої