Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка смажена, з білою квасолею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1 шт.
  • квасоля (велика) - 400г
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • коріння - 100г
  • лавровий лист - 1 шт.
  • чабер - 2г чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • борошно - 1.5 ст.л.
  • рослинне масло (або свинячий жир) - 250 мл
  • м'ясний бульйон - 2 склянки
  • копчена корейка - 60г
  • баклажани - 2 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • червоне вино - 1 склянка
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Качка смажена, з білою квасолею необхідно:

Оброблену вимиту качку посолити, поперчити і підсмажити (близько 30 хвилин) у вершковому маслі разом з нарізаними скибочками корінням і цибулею, додавши трохи води. Перекласти качку в інший посуд, а в решту овочі додати борошно, розвести бульйоном і вином, прокип'ятити 15 хвилин і процідити.

Вимиті баклажани нарізати скибочками, посолити, дати стекти (10 хвилин) і обсмажити в розігрітій олії кожну скибочку з обох сторін.

Перебрану і промиту крупну квасолю залити холодною водою, прокип'ятити 10 хвилин, злити воду, знову залити холодною водою, покласти в каструлю копчену корейку і варити приблизно 2 години.

Дрібно нарізану цибулю спасерувати в олії (100 мл), додати томатну пасту і заправити зварену квасолю, покласти сіль, перець, лавровий лист, чабер, прокип'ятити кілька хвилин і викласти на блюдо.

Качку розрізати на порційні шматки, укласти на квасолю, виклавши по краях блюда підсмажені баклажани. Соус подавати гарячим, в соуснику.


рецепти по кроках
4
4
5
3
Смажена качка Качка з яблуками і чорносливом Качка, запечена з грибами і картоплею Качка фарширована яблуками
Ще рецепти розділу ...
Качка по-китайськи

Курку вимиємо і за 50 хвилин зваримо в підсоленій воді з китайським перцем і імбирним коренем. Гриби замочимо в гарячій воді. Весняний цибулька, цибуля-порей і

Качине філе «а ля Мюра»

[P] Розігрійте порожню сковороду на сильному вогні, надріжте шкіру качиного філе хрестоподібно і, коли сковорода розжариться, покладіть туди м'ясо шкіркою вн

Качина грудка з червоною смородиною

Потовкти ялівець і перець в ступці, висипати їх на сковорідку з олією і шавлією. Як тільки масло почне пінитися, покласти качині грудки шкірою

Каченя смажений з кольрабі

Оброблених і вимитих каченят посолити і обсмажити в розігрітому в каструлі маслі, потім покласти в каструлю розрізану навпіл цибулину, накрити каструлю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої