Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет з начинкою з мізків, паштету та сиру


Для рецепту вам буде потрібно:

для бісквіта:
  • яйце - 6 шт.
  • борошно - у міру потреби
для начинки з мізків:
  • мізки - 300г
  • цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
  • масло вершкове - 1 ст.л.
  • сметана - 1-2 ст.л.
  • сіль, мелений перець - за смаком
для начинки з паштету:
  • печінка - 200г
  • сало-шпик - 100г
  • масло топлене - 1 ч.л.
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • гострий сир - 25г
  • булка - 100г
  • молоко - 1/2 склянки
  • лавровий лист, сіль і перець мелений - за смаком
для начинки з сиру:
  • сир плавлений - 200г
  • масло вершкове - 100г
  • сік буряковий - 1 ч.л.
  • сіль, перець мелений - за смаком

Щоб приготувати Рулет з начинкою з мізків, паштету і сиру необхідно:

Для приготування несолодкого бісквіта розтерти з сіллю білого кольору жовтки, білки збити, на жовтки висипати борошно, зверху білки і все це обережно перемішати. Викласти але деко (підстелити масляну папір), розрівняти і пекти до готовності (до появи золотистого кольору). Після викласти на дошку разом з папером і туго скрутити. Остудити.

Для начинки з мізків: вимочені від крові в холодній воді мізки звільнити від плівки і варити близько 30 хвилин в підсоленому окропі до повної готовності. Зварені мізки обсушити в друшляку і розтерти в однорідну масу, додавши дрібно нарізану цибулю, підсолений і підсмажений до золотистого кольору, і сметану. Поперчити і посолити за смаком. Остудити.

Для начинки з паштету: печінка залити молоком на 1-2 год, перекласти в каструльку з шпиком, дрібно порізаної морквою та олією і згасити до м'якості, додавши лавровий лист. Остудити, пропустити через м'ясорубку разом з намоченою булкою і цибулею, додати тертий сир, посолити, поперчити і добре збити масу.

Для начинки з сиру: плавлений сир розтерти в однорідну масу, додавши масло, збити в пишну масу. Додати для фарбування в рожевий колір кілька крапель бурякового соку. Поперчити і посолити за смаком,

Холодний бісквіт розгорнути, прибрати папір, намазати начинкою, знову туго згорнути і покласти в холодильник. Можна рулет розділити але частини і кожну частину намазувати різною начинкою по типу бутербродів.


рецепти по кроках
6
5
5
4
Рулетики з грибами і рисом Рулет з курячої грудки з фініками Свинячі рулетики з зеленню Рулет м'ясний
Ще рецепти розділу ...
Рулетики з яловичини по-Краматорський

М'ясо промити, очистити від плівок, нарізати пластами товщиною 2-3 см. Кожен шматочок добре відбити до товщини 5-7 мм, потім посолити, поперчити і обсмажити

Рулет зі свинини по-російськи

М'ясо, сало, свинячі вуха припустити через м'ясорубку або дрібно порубати. Нашаткувати цибулю, потовкти часник із сіллю і все змішати з фаршем, туди ж додати

Рулет з начинкою з мізків, паштету та сиру

Для приготування несолодкого бісквіта розтерти з сіллю білого кольору жовтки, білки збити, на жовтки висипати борошно, зверху білки і все це обережно перемеш

Рулет з головизною

Свинячі голови ретельно промивають і варять 3-4 години на слабкому вогні. За годину до закінчення варіння кладуть прянощі. Зварені голови виймають з бульйону, ко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої