Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Білуга в розсолі (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • білуга - 500г білуга - Прохідна риба, що живе в Каспійському, Азовському і Чорному морях, звідки вона заходить в річки для ікром ... "
  • солоні огірки - 2 шт.
  • білі гриби (свіжі) - 200г білі гриби -... "
  • огірковий розсіл - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • вершкове масло - 2 ст.л.

Щоб приготувати Білуга в розсолі (II) необхідно:

Підготувати і нарізати рибу на шматки. Очистити огірки від шкірки, розрізати їх уздовж, вийняти зерна і розрізати кожну половину поперек на три частини. Свіжі гриби (білі, шампіньйони) очистити, промити й нарізати скибочками. Шматки риби розмістити в неглибокій каструлі, між ними укласти гриби та огірки. Все це посолити і посипати перцем, потім в каструлю влити 1,5 склянки бульйону (або води), додати столову ложку огіркового розсолу і, накривши, варити 15-25 хвилин. Після цього бульйон злити в іншу каструлю і поставити на вогонь. Коли бульйону залишиться близько склянки, приготувати соус так само, як для парової осетрини, але без лимонного соку.

Рибу подавати на стіл на підігрітому блюді. Зверху на кожен шматок покласти гриби і огірки і полити соусом, процідженим крізь сито. Можна покласти відварну картоплю.


рецепти по кроках
6
4
3
5
Відварна риба з цедрою (в рукаві) Чи не суп з форелі Пряжене молоко Нирки в сметані
Ще рецепти розділу ...
Яйце з копченою пікша французькою батоні

Покласти пікшу в сковороду, залити 150 мл води. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити на повільному вогні 4-6 хвилини, поки риба не буде легко ра

Лящ по-краковски

Підготовлену тушку риби розрізають уздовж хребта і потім на порційні шматки. Коріння, нарізані соломкою, і рубаний лук гасять у вершковому ма

Короп у пиві з медом

Підготовленого коропа нарізати середніми шматками, видаливши з нього якомога більше кісток. У неглибоку каструлю, дно і стінки якої змащені маслом, у

Севрюга в томаті з грибами

Підготовлену рибу нарізати на шматки, обшпарити окропом і обмити холодною водою. Очистити, промити і нарізати печериці (або білі гриби). Розмістить

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої