Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Биточки з кропом


Для рецепту вам буде потрібно:

для фаршу:
  • яловичина - 700г
  • білий хліб - 125г
  • яйце - 2 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • м'ясний бульйон або вода - 2 ст.л.
  • петрушка (зелень), сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • коріння (морква, селера, петрушка, пастернак) - 200г
  • перець (горошком) - на смак
  • запашний перець (горошком) - 2 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • помідори - 750г
  • лимон - за смаком
  • кріп (зелень) - 150г
  • м'ясний бульйон або вода - 1 стакан
для смаження:
  • рослинне масло - 200 мл
  • борошно і панірувальні сухарі 150г.

Щоб приготувати Биточки з кропом необхідно:

Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок, пропустити через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом і нарізаною скибочками цибулиною. Додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень, влити м'ясний бульйон або холодну воду і добре вимісити фарш.

Обробити круглі биточки, обваляти в змішаній з панірувальними сухарями борошні і обсмажити з обох боків у гарячому маслі.

Дрібно нарізану цибулину і коріння (моркву, петрушку, пастернак, селера) обсмажити в процеженном після смаження биточків жирі, залити м'ясним бульйоном або водою і варити до готовності. Готові овочі протерти через сито в биточки і прокип'ятити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Приготувати томатний сік з половини помідорів, зваривши їх в невеликій кількості солоної води і протерти через сито. Решта помідори наре- зать скибочками, підсмажити в олії і протерти через сито. Томатне пюре змішати з томатним соком і вилити на биточки.

Вимитий кріп ошпарити солоним окропом, дрібно нарізати і посипати ними биточки. Биточки в соусі поставити в духовку поки соус загусне. У готові биточки додати лимонний сік або оцет за смаком. Подавати на стіл гарячими.


рецепти по кроках
3
5
5
3
Бутерброд «Фондан» Перець, фарширований сиром і сиром Крем-суп з кабачків з м'ясними рулетиками Запіканки з гречаної крупи, курки та грибів
Ще рецепти розділу ...
Биточки з телятини з яйцем

[P] Приготувати котлетну масу з телятини, після чого сформувати з неї два плоских биточки, які обсмажити на сковороді з топленим маслом. [P] яєчний

Биточки м'ясні парові з сиром, запечені в сметані

[P] М'ясо нарізати на шматки, пропустити 2 рази через м'ясорубку. До фаршу приєднати протертий сир, добре вимішати, сформувати биточки й відварити в

Биточки, тушковані з хріном

[P] М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати дрібно порізану цибулю, яйце, сіль, перець, воду, добре збити, сформувати битки. Змастити сумішшю м

Биточки з птиці, фаршировані печерицями

[P] З тушки курки зніміть м'якоть, змішайте з батоном, попередньо замоченим у молоці або воді, і пропустіть два рази через м'ясорубку. Масу посоли

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої