Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Биточки з естрагоном


Для рецепту вам буде потрібно:

для фаршу:
  • яловичина - 700г
  • білий хліб (м'якуш) - 125г
  • яйце - 2 шт.
  • м'ясний бульйон або вода - 2 ст.л.
  • петрушка (зелень), сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • лавровий лист - 1 шт.
  • запашний перець (горошок) - 2 шт.
  • солодкий перець - 2 шт.
  • помідори - 750г
  • лимон, перець (горошком) - на смак
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • естрагон - 150г естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • морква - 1 шт.
  • селера - 1/2 шт.
  • м'ясний бульйон або вода - 350 мл
для смаження:
  • рослинне масло - 200 мл
  • борошно і панірувальні сухарі - 150г.

Щоб приготувати Биточки з естрагоном необхідно:

Зачистити м'ясо від сухожиль і плівок, пропустити через м'ясорубку разом із замоченим у молоці хлібом і нарізаною скибочками цибулиною. Додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень, влити м'ясний бульйон або холодну воду і добре вимісити фарш.

Обробити круглі биточки, обваляти в змішаній з панірувальними сухарями борошні і обсмажити з обох боків у гарячому маслі.

Дрібно нарізану цибулину і коріння (моркву, петрушку,

пастернак, селера) обсмажити в процеженном після смаження биточків жирі, залити м'ясним бульйоном або водою і варити до готовності. Готові овочі протерти через сито в биточки і прокип'ятити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Приготувати томатний сік з половини помідорів, зваривши їх в невеликій кількості солоної води і протерти через сито. Решта помідори наре- зать скибочками, підсмажити в олії і протерти через сито. Томатне пюре змішати з томатним соком і вилити на биточки.

Вимиті листя естрагону ошпарити солоним окропом, дрібно нарізати і посипати ними биточки. Биточки в соусі поставити в духовку поки соус загусне. У готові биточки додати лимонний сік або оцет за смаком. Подавати на стіл гарячими.


рецепти по кроках
8
7
6
12
Грудинка з перловкою (у горщиках) Солянка капустяна з опеньками Паштет з баранини Шоколадний торт з безе і солоним арахісом
Ще рецепти розділу ...
Биточки з курей з грибами

[P] М'якоть, зняту з тушки, двічі пропустити через м'ясорубку з розмоченим в молоці білим хлібом, посолити і розмішати. Очистити, ретельно промити і

Биточки з петрушкою

[P] Дрібно нарізану жир перетопити і додати до киплячого кістковому відвару (або підсоленому окропі). З м'яса, мелених сухарів, яйця, меленого чорного

Биточки з телятини з яйцем

[P] Приготувати котлетну масу з телятини, після чого сформувати з неї два плоских биточки, які обсмажити на сковороді з топленим маслом. [P] яєчний

Биточки з кролика і свинини

[P] Відокремлене від кісток м'ясо кролика і жирну м'якоть свинини разом пропустити через м'ясорубку, посолити, додати розмочений у молоці білий пшеничний

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої