Голову і хвіст форелі залити 2 літрами води і поставити варитися. Коли бульйон закипить, покласти туди промитий шматок копченої горбуші з шкіркою і кост
|
[P] Відварити у воді ріпчасту цибулю, корінь петрушки. У киплячий відвар покласти солоні огірки, нарізані кубиками, довести до кипіння, додати подрібнений
|
[P] Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями або у вигляді соломки, спасерувати, додати томат-пюре і знову спасерувати. Каперси віджати від розсолу.
|
[P] Рекомендується готувати цю страву з морських риб: морського карася, морського окуня, ставриди, скумбрії та ін. Очищену і підготовлену рибу нарізати
|