Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Солянка збірна рибна


Для рецепту вам буде потрібно:

  • стерлядь - 250г
  • судак свіжий - 250г
  • білуга або осетрина - 250г білуга - Прохідна риба, що живе в Каспійському, Азовському і Чорному морях, звідки вона заходить в річки для ікром ... "
  • головизна - 150г
  • цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини
  • огірки солоні - 2-3 шт.
  • каперси - 20г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • маслини - 50г
  • оливки - 20г
  • томат-пюре - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • лимон, лавровий лист, перець, зелень - за смаком

Щоб приготувати Солянка збірна рибна необхідно:

Сиру рибу осетрових порід нарізати по 3-4 шматка на порцію, філе судака на 1-2 шматки. Осетрову рибу занурити в окріп на одну хвилину, головизну (хрящі) зварити до готовності.

Лук нашаткувати, спасерувати на вершковому маслі, додати томат-пюре і продовжувати пасерувати 5-8 хвилин. Солоні огірки порізати кубиками.

У киплячий рибний бульйон покласти гарнір, рибу, лавровий лист, перець і варити 10-15 хвилин. Наприкінці варіння додати нарізані варені хрящі.

У тарілку з солянкою покласти маслини, лимон, зелень або подати їх окремо.

Примітка: у рибні солянки (особливо з осетрових) не слід додавати багато томату-пюре, так як він заглушає смак риби.


рецепти по кроках
6
5
10
6
Перловка з маслятами Млинці з червоною ікрою Спагеті в томатному соусі з баклажанами (spaghetti alla norma) Овочева мусака
Ще рецепти розділу ...
Солянка зі свіжою і солоним оселедцем

[P] Свіжу оселедець, ставриду порізати скибочками. Солону оселедець, попередньо вимочити протягом 1 години у воді, нарізати невеликими шматочками. [P] Лук

Солянка з макропуса з морепродуктами

[P] Відварити тушку макропуса, голови і кістки, що залишилися від розбирання сьомги і частикових риб. Порізати і злегка обсмажити цибулю і моркву, додати порізу

Солянка з тріски (або окуня, зубатки) на сковороді

[P] Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями або у вигляді соломки, спасерувати, додати томат-пюре і знову спасерувати. Каперси віджати від розсолу.

Солянка з окуня з грибами

[P] Гриби поріжте скибочками і відваріть. Лук поріжте і обсмажте в олії. На іншій сковороді без масла обсмажте муку до золотистого кольору і розведіть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої