Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрикадельки в гострому соусі


Для рецепту вам буде потрібно:

для фрикадельок:
  • свинячий фарш - 1кг
  • цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
  • часник - 2 зубчики
  • мелений очищений мигдаль - 1/2 склянки
  • свіжі хлібні крихти - 1 склянка
  • яйце - 1 шт.
  • зелень коріандру - за смаком коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • мелена кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • сухий херес - 3 ст.л херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломіно Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • сіль, перець мелений - за смаком
  • масло вершкове - 2 ст.л.
  • олія оливкова - 2 ст.л.
для соусу:
  • олія соняшникова - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
  • часник - 1 зубчик
  • коричневий цукор - 1 ч.л.
  • помідори - 6 шт.
  • зелений солодкий перець - 1 середнього розміру
  • червоний солодкий перець - 1 середнього розміру
  • свіжий зелений перець чилі - 1 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • кайенский перець - 1/2 ч.л. (Або трохи більше) Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • паприка - 1 ч.л.
  • коріандр - за смаком коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • бульйон яловичий - 1/3 склянки
  • кукурудзяна мука або крохмаль - 2 ч.л.
  • сухий херес - 1/4 склянки херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломіно Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • сіль, перець мелений - за смаком

Щоб приготувати Фрикадельки в гострому соусі необхідно:

Змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, розтертий часник, мигдаль, хлібні крихти, збите яйце, подрібнену зелень коріандру, корицю, херес, сіль і перець. Вологими руками сліпите з цієї суміші невеликі фрикадельки. Обсмажте фрикадельки на вершковому маслі в добре прогрітій сковороді з товстим дном. Не даючи фрикадельок охолонути, видаліть з них серветкою надлишки масла і поставте їх у тепле місце.

Приготуйте соус. Для цього з'єднаєте рослинне масло, дрібно порізану цибулю, часник, цукор і смажте в сковороді на слабкому вогні протягом 6-8 хвилин. Потім додайте нарізану кубиками очищений від шкірки помідор, солодкий перець, чилі, кайенский перець, паприку і коріандр. Залиште на слабкому вогні ще на 3 хвилини, після чого влийте бульйон.

У невеликому посуді змішайте кукурудзяну муку (крохмаль) з хересом до пастоподібного стану. Влийте цю суміш в соус, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і залишіть ще на 2 хвилини. Посоліть і поперчіть соус. Покладіть в нього фрикадельки і смажте на слабкому вогні близько півгодини, поки соус як слід не загусне.


рецепти по кроках
4
6
8
5
Яловичина по-мексиканськи (Фажіта) Chili con carne або чилі з м'ясом М'ясо в шоколаді Гуакамоле
Ще рецепти розділу ...
Памбасос з сардинами

Сардини очистити від кісток і подрібнити разом з перцем халапеньо, цибулею і помідорами. Памбасос розкрити наполовину і начинити квасолею, отриманої сме

Закуска м'ясна з перцем

Відварне м'ясо і варену шинку дрібно нарізають, змішують з маринованим солодким перцем і цибулею, порізаною кільцями, і посипають зеленню петрушки. Све

Мексиканський пиріг з куркою

У перекладі з іспанської назва цього пирога звучить як «пиріг бідняка», хоча в ньому немає нічого, що зменшувало б розкішний смак цієї простої запіканки.

Карнітас

За допомогою міксера або кухонного комбайна змішайте нарізану цибулю, часник, оцет, сіль, перець і цукор в однорідну масу. Перекладіть її в каструлю. Від

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої