Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чорний різотто


Для рецепту вам буде потрібно:

  • каракатиці (або кальмари) з чорнилом - 1 кг
  • цибуля ріпчаста (великий червоний) - 2 шт
  • часник - 1/2 головки
  • петрушка - 1 пучок
  • рис - 2 склянки
  • біле вино - 300 мл
  • оцет - 1/2 ст.л.
  • сіль за смаком
  • оливкова олія - 100 мл.

Щоб приготувати Чорний різотто необхідно:

Каракатиці або кальмари промити, очистити від нутрощів (чорнило акуратно видалити і зберегти). Зняти шкіру, нарізати м'ясо і щупальця. Цибулю і часник дуже дрібно нарізати і обсмажити на половині оливкової олії до м'якості.

Додати каракатицю або кальмари, згасити - вони повинні виділити сік, а потім його увібрати. Додати 200 мл вина. Тушкувати ще близько півгодини, додати рис, петрушку, сіль (можна вегету). Тушкувати до напівготовності, додати вино, оцет.

Під кінець додати проціджені чорнило і решта оливкова олія, ще трохи загасити і викласти на блюдо. Подавати з пармезаном.


рецепти по кроках
4
9
6
7
Різотто з кабачками Пісне орзотто з артишоками Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з морепродуктами
Ще рецепти розділу ...
Різотто з індичкою

Розтопити масло в сковороді, обсмажити цибулю, часник і лимонну цедру протягом 5 хв. Додати рис, перемішувати, поки він не стане прозорим. Потім до

Різотто зі спаржею та горошком

У каструлі середнього розміру на повільному вогні закип'ятіть бульйон. У великій сковорідці на середньому вогні прокалите 1 ст. ложку масла. Додайте в сковорід

Різотто з цукіні і калі

Нагріти масло в каструлі з товстим дном. Дрібно порізати цибулю і калі і обсмажувати 5-6 хвилин до м'якості. Розчавити часник, додати його в каструлю і гот

Різотто з зеленими бобами

Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Тим часом, очистіть боби і викиньте шкурки. Відваріть боби в киплячій воді 4 хвилини, процідить

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої