Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто до креветками і зеленим горошком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • креветки (сирі) - 450г
  • курячий або овочевий бульйон - 400 мл
  • вершкове масло - 15г
  • чорний перець (мелений) - 1/8 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • ріпчаста цибуля (нарізаний) - 1 шт.
  • рису арборіо - 400г
  • сухе біле вино - 125 мл
  • зелений горошок - 150г
  • петрушка (нарубана) - 15г

Щоб приготувати Різотто до креветками і зеленим горошком необхідно:

Очистіть креветки, панцирі залиште. Поставте трилітрову каструлю на великий вогонь, доведіть в ній до кипіння бульйон, 900 мл води і креветочні панцири. Зменшіть вогонь. Варіть 20 хвилин. Профільтруйте бульйон через сито. При необхідності додайте води, щоб у вас було 1,2 літра рідини. Вилийте бульйон в чисту сковороду і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, рідина повинна слабко кипіти. Закрийте кришкою.

Поставте чотирилітровим сковороду на середній вогонь, розтопіть в ній слівочпное масло. Додайте креветки, перець і сіль. Обсмажуйте, помішуючи,

2 хвилини або до тих пір, поки креветки не стануть непрозорими. Перекладіть в миску.

У тій же сковороді на середньому вогні нагрійте рослинну олію. Додайте цибулю, пасеруйте 5 хвилин. Додайте рис і обсмажуйте його, часто помішуючи, поки рисинки стануть непрозорими. Влийте вино і варіть, поки воно не вбереться. Влийте 125 мл киплячого бульйону. Заважайте до тих пір, поки бульйон не вбереться.

Продовжуйте варити, додаючи бульйон, по 125 мл за один раз, помішуючи після кожної добавки. Варити слід хвилин 25, поки вся рідина не вбереться, а рис не стане м'яким. Додайте зелений горошок і варені креветки. Розігрійте всі разом. Додайте петрушку.


рецепти по кроках
9
4
7
6
Пісне орзотто з артишоками Різотто з кабачками Різотто з морепродуктами Різотто з гарбузом і м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Різотто зі спаржею і пармезаном

Цибулю нарізати дрібними кубиками й викласти в розігріту сковороду. Обсмажити цибулю на половині вершкового масла до легкого зарум'янювання. Потім додати в

Різотто з чотирма сирами

Обсмажити цибулю в половині масла протягом 10 хвилин на повільному вогні, поки цибуля не стане м'яким, але не золотистим. Додати рис і підсмажити зернятка зі

Ризотто по-грецьки

Зварити розсипчастий рис, додати в нього фарш у вигляді маленьких кульок, рубаний перець і цибулю, відварений горошок, нашатковану салат-латук. Всі перем

Різотто з телятиною, овочами і лимоном

М'ясо обсушити і нарізати шматочками на один укус. Шафран залити 2 склянками гарячого бульйону. Порей і моркву очистити, нарізати кружальцями завтовшки 5 мм

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої