Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з копченим лососем і мідіями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії (в панцирах, промиті) - 500г
  • петрушка (стебло) - 2-3 шт.
  • чорний перець (горошок) - 6 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • італійське біле вино - 150 мл
  • курячий бульйон - 600 мл
  • вершкове масло - 25г
  • зелена цибуля - 4 шт.
  • рис - 200г
  • лосось (філе копчене, шматочками) - 175г
  • петрушка (порізана) - 2 ст.л.
  • лимонна цедра (терта) - 1 ч.л.
  • крем фреш - 3 ст.л.

Щоб приготувати Різотто з копченим лососем і мідіями необхідно:

У каструлі з щільно закривається кришкою, відварити мідії зі стеблами петрушки, горошками перцю і 3 ст л вона на пару протягом 3-4 хвилин, поки вони не відкриються. Злити сік з мідій в курячий бульйон. Дістати мідії з панцирів, відклавши декілька для прикраси, якщо хочете.

Розтопити масло в невисокій широко каструлі; додати зелений лук і готувати 2-3 хвилини до м'якості. Додати рис і перемішати з маслом.

Коли рис буде гарячим, але не забарвиться, влити вино все відразу. Перемішати, і коли воно вбереться, додати поварежку гарячого бульйону. Помішувати, поки не вбереться.

Продовжувати поступово додавати бульйон близько 20 хвилин, помішуючи. Есліть рис занадто твердий, а весь бульйон скінчився, додайте води.

З останньою поварежку рідини додати лосось, очищені мідії і прогріти 2 хвилини. Додати петрушку, грибну цедру і крем фреш. Перемішати, щоб розподілити рибу рівномірно, приправити перцем, але не сіллю (копчений лосось і так солоний).

Залишити на 2-3 хвилини і різотто готове. Подавайте в невисоких тарілка з мідіями і зеленим салатом.


рецепти по кроках
4
7
8
9
Різотто з кабачками Різотто з морепродуктами Баклажани-томатне різотто з креветками Пісне орзотто з артишоками
Ще рецепти розділу ...
Різотто зі шпинатом

Нагрійте рослинне масло і половину норми вершкового, додайте дрібно нарізану цибулю і нарізані скибочками гриби, обсмажте кілька хвилин, поки л

Різотто з фенхелем і горілкою

Очистіть фенхель, видаліть кореневу частину. Розріжте фенхель уздовж, видаліть серцевину. Наріжте м'якоть великими шматочками. Розігрійте рослинне мас

Різотто з в'яленими помідорами і петрушкою

Помідори нарізати середніми шматочками. На оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додати рис, і на середньому вогні, пом

Різотто з гливи

Вимити і очистити гриби та овочі - молодий кабачок, велику цибулину і кілька часточок часнику. Нарізаний брусочками цибулю і подрібнені гриби обсмажити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої