Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з зубаткою і гранатом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рису (арборіо або карнаролі) - 350г
  • зубатка (філе) - 400г
  • овочевий бульйон - 1 л
  • вершкове масло - 50г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • сухе шампанське
  • гранат (стиглий) - 1 шт.
  • кріп, сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Різотто з зубаткою і гранатом необхідно:

Насамперед акуратно розділити гранат і вийняти зёрниршкі. Половину пропустити в блендері, відфільтрувати сік.

Дрібно порізати цибулину і покласти її в каструлю з 30 г розтопленого масла. Загасити. Порізати на не надто дрібні шматочки половину філе зубатки, покласти в цибулю, додати рис. Потримайте з хвилину на вогні, перемішуючи, потім влити сік граната і трохи шампанського. Дати випаруватися на сильному вогні і додати пару ополоників бульйону. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності рису, вливаючи, коли треба, потроху бульйон.

Розтопити масло в сковорідці, додати решту філе зубатки, посолити, поперчити і хлюпнути трохи шампанського. Тримати на середньому вогні 3-4 хвилини.

Вимкнути і додати решту зернятка граната, оставіві небагато для прикраси. До готового різотто додати трохи порізаного кропу, зубатку, аккратно перемішати. Розкласти по тарілках, прикрасити кропом і гранатом.


рецепти по кроках
6
7
4
8
Різотто з гарбузом і м'ясом Різотто з морепродуктами Різотто з кабачками Баклажани-томатне різотто з креветками
Ще рецепти розділу ...
Різотто по-міланськи

Покладіть шафран в невелику ємність, залийте невеликою кількістю бульйону і відставте убік. Розігрійте 30 г масла в сковороді на середньому вогні.

Різотто з грибами і солодким перцем

Розігріти масло у великій каструлі, обсмажити цибулю і часник, помішуючи, до м'якості. Додати рис, перемішати, щоб кожне зернятко було повністю покр

Різотто з куркою, лимоном і салатом-Рокет

Довести бульйон до кипіння і додати курку. У той же час розігріти 50 гр масла у великій каструлі, додати цибулю і тушкувати до золотистого кольору, помішані

Ризотто по-новарскі з червоним вином

Покласти в каструлю половину масла, розтопити і почекати, поки воно не стане пінитися. Всипати рис і посолити його. Потримати його кілька мінутв кип

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої