Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з мідіями і креветками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тигрові креветки (готові, в панцирах) - 300г
  • овочевий бульйон (гарячий) - 600 мл
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • мідії (в масляному соусі з часником) - 500г
  • вершкове масло - 50г
  • цибулю-шалот (дрібно порізаний) - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • бекон (копчений, порізані смужки) - 3 шт.
  • помідори (сушені, порізані) - 150г
  • рис арборіо - 300г
  • сухе біле вино - 200 мл
  • петрушка (порізана) - 2 ст л

Щоб приготувати Різотто з мідіями і креветками необхідно:

Очистити половину креветок, зберігши декілька для прикраси, покласти панцири в гарячий бульйон разом з шафраном.

За інструкціями на упаковці відварити мідії в часниковому маслі, поки не отроют мушлі. Чи не перемішуйте черепашки занадто сильно, так як вони дуже крихкі, можуть потріскатися і "посипатися".

Тим часом почати робити різотто. Розтопити несолоне масло в каструлі. Додати шалот і бекон і обсмажити на середньому вогні 5 хвилин, поки шалот НЕ буде м'яким, а бекон - підсмажений. Додати помідори і потім додати рис. Перемішати, щоб зернятка були покриті маслом. Влити вино, довести до кипіння і готувати на повільному вогні, поки все вино не вбереться.

Додати в бульйон часникова олія з-під мідій. Дістати з черепашок м'ясо мідій, яке повинно легко відійти від черепашок. Викинути всі закриті мідії. Кілька черепашок відкласти для прикраси.

Злити бульйон через сито, щоб очистити від панцирів. Додавати бульйон по поварежку в рис, чекаючи поки він вбереться перед тим, як додавати ще.

Коли рис готовий, додати мідії та креветки, прогріти. Прикрасити мідіями, цілими креветками і петрушкою.


рецепти по кроках
6
9
6
4
Різотто з гарбузом і м'ясом Пісне орзотто з артишоками Різотто з яловичиною і зеленим горошком Різотто з кабачками
Ще рецепти розділу ...
Різотто з цибулею-пореєм і томатами

Розігріти у великій сковороді 1 ст л оливкової олії, додати цибулю-порей і обсмажити 5 хв до м'якості. Тим часом влити бульйон в каструлю, злегка н

Різотто з копченим лососем

Рис обсмажуємо у вершковому маслі до "скляними", додаємо овочевий або рибний бульйон приблизно в 1,5 -2 рази більше за обсягом, ніж рису. Перемішуємо

Різотто з в'яленими помідорами і петрушкою

Помідори нарізати середніми шматочками. На оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додати рис, і на середньому вогні, пом

Різотто зі шпинатом

Нагрійте рослинне масло і половину норми вершкового, додайте дрібно нарізану цибулю і нарізані скибочками гриби, обсмажте кілька хвилин, поки л

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої