|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- борошно - 2 склянки
- масло вершкове - 200г
- яйце - 8 шт.
- вода - 2 склянки
- сіль - 1/2 ч.л.
для фаршу:
- мука картопляна - 1 ч.л.
- борошно пшеничне - 1 ч.л.
- сир - 300г
- молоко - 1.5 склянки
- масло - 200г
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пиріжки з заварного тіста з сирним кремом необхідно: Підсолену воду кип'ятять з маслом, всипають в неї все борошно, зменшують вогонь і на плиті, заважаючи, тримають тісто до тих пір, поки борошно не розпариться і тісто не стане більш твердим. Знімають тісто з вогню, втирають в нього по одному всі яйця, заважаючи тісто. На змащений олією лист чайною ложкою розсаджують купки тесту подалі одну від іншої, рівняючи верх ложкою. З цієї кількості тесту має вийде 35 купок (по 5 шт. В ширину і по 7 шт. В довжину листа). Ставлять в добре нагріту духовку і на досить сильний вогонь. Тримають, не відкриваючи духовку, 15-20 хв, потім обережно відкривають дверцята і, якщо тісто сильно зарум'янилося і добре піднялося, трохи зменшують вогонь і допікають пиріжки до готовності. Готові вироби остуджують, надрізають збоку і наповнюють сирною начинкою. Потім кожен пиріжок злегка змащують розм'якшеним маслом, обвалюють у натертому сирі, кладуть на плоску високу вазу і ставлять до подачі на стіл в холодильник. Приготування сирного фаршу: змішують картопляну і пшеничну муку в гуртку, поступово розбавляють 1/2 склянки холодного молока. 1 стакан молока кип'ятять в каструльці і, помішуючи, вливають в нього молоко з борошном. Коли кипляча маса почне відставати від стінок каструлі, знімають з вогню і охолоджують. М'який сир 'Рокфор' розтирають з 200 г масла і поступово втирають в остигнула масу. Посипають перцем за смаком і, якщо треба, солять. |
