Субпродукти - голови, шийки, крильця - ошпарюють, з голів виймають очі, шлунки розрізають на 2 частини, видаляють вміст і знімають внутрішню шкір
|
Перлову крупу варять до повної готовності. У киплячий рибний бульйон, зварений з рибних відходів і потім проціджений, кладуть нашатковану моркву, реп
|
Очищені від шкірки солоні огірки, ріпчасту цибулю, моркву, корінь петрушки нашаткувати, залити рослинним маслом, додати 1/3 склянки води і тушкувати
|
Сушені трепанги промити в теплій воді, залити холодною водою на 24-30 годин для набухання (міняти воду 2-3 рази). М'ясо трепанга покласти в киплячу по
|